吧台的职责名言(吧台员的岗位职责是什么)

吧台的职责名言(吧台员的岗位职责是什么)

1.吧台员的岗位职责是什么

吧台员一般是指酒吧向客人提供酒水及其他服务的工作的人员。

岗位职责：

1、着装整洁，注意仪表，微笑服务

2、提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。

3、清洁家私，坏具等物品，保持吧内外环境整洁。

4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。

5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。

6、与服务员传菜员保持良好合作，为客人提供优质周到的服务，主动介绍和推销各种出品物。

7、不准串岗离岗或擅自脱岗。

8、当班期间不允许抽烟，看报纸、吃零食，更不得偷食吧内任何食品。

9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品，否则以一罚十。

10、爱护公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少酒水浪费和降低用具的破损率。11、负责吧台日常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。

12、做好每天的开市和收市工作及交接班工作。

13、遵守公司各项规章制度，尊重上司，服从上级安排。

14、上班时检查各电器开关和门锁，做好防范工作。

15、节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。

16、负责每日所需货物数量的申购工作。

2.火锅店《吧台》岗位职责

1.仪容整洁、按时上班、遵守规章制度； 2.准备好该工作日所用的各种物品以及用料的数量，并做出预算，如缺货，应提前三天报给采购部门，以便及时补货； 3.按标准布置好吧台，按服务要求做好各项工作； 4.注意工作范围内各物品的整洁卫生； 5.笑面迎宾、反应灵敏、满足客户的要求 6.直接接受客人订单和接受服务员的订单 7.能够为客人推荐饮品、食品； 8.熟练业务技能、做事高效、快速、不拖泥带水； 9.出茶水的托盘要干净、干爽、保证出茶水的时间和质量； 10.搞好同事之间的关系； 11.遇到问题及时向上级汇报解决。

吧台人员的个人卫生 1.不要随便吐痰； 2.咳嗽、打喷嚏要用手帕掩住面部，然后立即洗手； 3.工作时不要用手去接触头发和面部； 4.不要用工作服擦手； 5.品尝饮品要用干净的吸管，不可直接用客人的杯； 6.不要用手去接触客人的碟、玻璃杯、咖啡杯的边缘、餐具、食物等； 7. 不要用脏手接触干净的杯体和饮料等。 行为准则 1.不打架 9.不剪甲 2.不大笑 10.不剔牙 3.不站在一起 11.不瞪视别人 4.不聚在一起谈话 12.不呵嗽、必要时须用手帕掩口 5.不打呵欠 13.不推拉 6.不吸烟 14.手不要插诖 7.不抓头或身体 15.不跑 8.不争吵 16.不赌博 服务员及吧台人员的行为规范 1.在未了解情况前不能随便应付别人； 2.保持微笑、仪容得体、服饰整洁； 3.干净； 4.不要瞪视顾客； 5.不要靠在桌边（肃立）； 6.对客人说话要直立； 7.不要害怕客人； 8.客人需要你时，说先生/小姐，请问你需要什么？； 9.对客人说话或客人对你说话时直视对方； 10.不要与周围的同事对话，客人会以为你们在谈论他； 11.不能单独解决问题时说“对不起，我不清楚，我会请经理来处理”； 12.不要将掉在地上或是吧台上的东西提供给客人； 13.谨记对客人的友好，但要有尺度； 谨记成功的秘诀（1）有礼貌 （2）谦虚 （3）具备常识。

3.吧台员的岗位职责是什么

（一）酒吧员工作岗位职责

1、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。

(1) 主管是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。

(2) 正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。

(3) 每日的班前例会上主管会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。

2、严格执行凭单出品的制度

(1)所有出品一律凭电脑小票，小票一式三联，酒吧接第一联，回收第三联，第一联上必须有提酒人签名，第三联上必须有落单人签名，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。

(2)收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。

(3)必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。

(4)每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。

3、严格执行卫生操作标准：

(1)男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。

(2)切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。

(3)取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。

(4)取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。

(5)各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。

(6)常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。

(7)各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。

(8)出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。

4.网咖吧台主要职责 具体吧台是管什么的

负责配合领班分配吧员工作时间，熟悉各种饮品的调配，在各方面作好带头作用。

1）好员工每日考勤情况及仪容，仪表状况

2）开好每日班前班后例会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工加以改进

3）检查吧台卫生情况，及每日所需物品是否准备充分

4）认真做好工作中所出现的问题的工作记录

5）及时通达上级指示及工作，配合上级做好管理工作

6）发掘自己所长，根据市场及客人口味及时调整，推出各类饮品

7）熟悉吧台内原料进货渠道及品质的识别

8）严格执行报损制度

9）负责吧台报表的填制，控制饮品成本，保证出品质量。

10）责安排吧台内的卫生情况，每周一次大扫除必须彻底。每月一次吧台原材料盘点，如实填写盘存报表。

11）根据当地实际情况研制新饮品。

5.有关职责、责任的名言

1 . 一个人若是没有热情，他将一事无成，而热情的基点正是责任心。——托尔斯泰

2 . 高尚、伟大的代价就是责任。——丘吉尔

3 . 尽管责任有时使人厌烦，但不履行责任，只能是懦夫，不折不扣的废物。——刘易斯

4 . 每个人都被生命询问，而他只有用自己的生命才能回答此问题；只有以“负责”来答复生命。因此，“能够负责”是人类存在最重要的本质。——维克多•费兰克

5 . 每一个人都应该有这样的信心：人所能负的责任，我必能负；人所不能负的责任，我亦能负。如此，你才能磨炼自己，求得更高的知识而进入更高的境界。——林肯

6 . 人生须知负责任的苦处，才能知道尽责任的乐趣。——梁启超

7 . 我们应该不虚度一生，应该能够说：“我已经做了我能做的事。” —— 居里夫人

1、承受个人生命责任的意愿即是自尊自重的泉源。 2、每一项公民权都对应著一项公民责任。 3、一个人做他所要做的--无论任何所要承受的结果，无论任何阻难、危险与压力--这即是人类道德之本。 4、不要问你的国家能为你做甚麽，要问你能为你的国家做甚麽。

1、承受个人生命责任的意愿即是自尊自重的泉源。

2、每一项公民权都对应著一项公民责任。

3、一个人做他所要做的--无论任何所要承受的结果，无论任何阻难、危险与压力--这即是人类道德之本。

4、不要问你的国家能为你做甚麽，要问你能为你的国家做甚麽。

5、我们应该不虚度一生，应该能够说：“我已经做了我能做的事。”

6、社会犹如一条船，每个人都要有掌舵的准备。

7、改造自己，总比禁止别人来得难。

8、我们为祖国服务，也不能都采用同一方式，每个人应该按照资禀，各尽所能。

9、对一个人来说，所期望的不是别的，而仅仅是他能全力以赴和献身于一种美好事业。

10、我们是国家的主人，应该处处为国家着想。

11、人类的一切努力的目的在于获得幸福。 —— 欧文高尚、伟大的代价就是责任。

12、尽管责任有时使人厌烦，但不履行责任，只能是懦夫，不折不扣的废物。

13、一个人若是没有热情，他将一事无成，而热情的基点正是责任心。

14、要使一个人显示他的本质，叫他承担一种责任是最有效的办法。

15、我睡着时梦见生活是美人，我醒来时发现生活是责任。

16、"用什么料，充什么菜."假如是一个萝卜，就里求做个水多肉脆的萝卜；假如是棵白菜，就力求做一颗瓷瓷实实的包心好白菜。

17、责任就是对自己要去做的事情有一种爱。

18、每天务必要做一点你所不愿意做的事情.这是一条宝贵的准则，他可以使你养成认真尽责的习惯。

19、一切责任的第一条：不要成为懦夫。

20、人一旦受到责任感的驱使，就能创造出奇迹来。

21、责任感常常会纠正人的狭隘性.当我马徘徊于迷途的时候，他会成为可靠的向导。

22、在我们这个国家作为一个好国民，第一条件是他要能够并愿意凡事尽责，全力以赴。

23、上天从没有赋予一个人任何权力，若非同时让他肩负相对的责任。

24、责任趋向於有能力担当的人。 （有用请给赞！）

6.吧台的管理

去百度文库，查看完整内容>

内容来自用户：华子资料

篇一：吧台人员岗位职责

吧台人员岗位职责

1.按时上下班，不迟到，不早退，有事需提前

书面请假.

2.着装整齐，注重仪表，微笑服务.

3.领取当天所需货物和备足各类器具，搞

好营业前的准备工作.

4.清洁杯具等物品，保持吧台内外环境整

洁.

5.杜绝一切与吧台无关人员进入吧台.

6.熟练掌握吧台专业知识及操作技能.

7.与服务员保持良好合作，为客人

提供优质周到的服务.

8.不准串岗离岗或擅自离岗.

9.上班期间不允许在吧台内抽烟，看报纸，

吃零食等，更不得偷吃吧台内任何食品.

10.未经批准不得私自在吧台内存放或

借出任何酒水，食品，否则一罚十.

11.爱护公司各项设备及财产，妥善保管

好一切物品，减少酒水的浪费和降低用

具的破损率.

12.负责吧台内日常酒水，食品的盘点工

作，做好每日的销售报表和每月的盘存

报表及每日盘点报表.

13.做好每天开档工作及交接班工作.

14.认真执行公司各项规章制度，服从上

级安排.

15.下班时检查各个电器开关和门锁，做

好防范工作.

16.节约用水，用电，控制好吧台内的各项

成本及新鲜食品的保存方法及工作.

17.负责每日所需物品的领货工作，申购

工作.

16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。

17.了解客人，与客人建立良好的关系。14.5(

7.吧台职责怎么理解

吧台岗位职责1、着装整洁，注意仪表，微笑服务2、提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。

3、清洁家私，坏具等物品，保持吧内外环境整洁。4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。

5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。6、与服务员传菜员保持良好合作，为客人提供优质周到的服务，主 动介绍和推销各种出品物。

7、不准串岗离岗或擅自脱岗。8、当班期间不允许抽烟，看报纸、吃零食，更不得偷食吧内任何食品。

9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品，否则以一罚十。10、爱护公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少酒水浪费和降低用具的破损率。

11、负责吧台日常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。12、做好每天的开市和收市工作及交接班工作13、遵守公司各项规章制度，尊重上司，服从上级安排。

14、上班时检查各电器开关和门锁，做好防范工作。15、节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。

15、负责每日所需货物数量的申购工作。

知料丨蓝瓶咖啡来晚了吗？

文｜彭倩 编辑｜乔芊

你可能常常在中国看到以一些以蓝色瓶子为主logo的咖啡店，但那些都不是正主。

这家鼎鼎大名、人人效仿的咖啡品牌就是Blue Bottle（即蓝瓶咖啡）。Blue Bottle 由James Freeman 2002年创立于美国加州洛杉矶，是第三次咖啡革命——精品咖啡浪潮的领头羊（第一次是诞生于19世纪的速溶咖啡，第二次则是以星巴克为代表的连锁咖啡崛起）。从西雅图到旧金山，从北美到东亚，它成功将咖啡，从单纯的“提神饮品”转变为格调品位的代名词之一。

从咖啡爱好者和周末市集上的咖啡车起步，这个品牌将“精品咖啡”这个模糊的概念，做成了差异化显著的视觉体系、门店服务和产品体验，并稳定地推广到数家门店内。

目前，Blue Bottle已拓展韩国、日本等海外市场，风靡全球之际，Blue Bottle “开一家火一家”的传奇从未被打破。

Blue Bottle的在咖啡史上的地位也让其获得资本热捧。2017年，Blue Bottle 宣布获得一笔7000万美金的风险投资，投资者中不乏Fidelity、Google Ventures等业内大佬，也有像Jared Leto（2014年凭借《达拉斯买家俱乐部》获奥斯卡最佳男配角）这样的时尚先锋。

同一年，雀巢以约5亿美元的价格收购了这家咖啡品牌68%的股权，之后完成收购，目前，蓝瓶咖啡是雀巢的全资子公司。

进入中国内地，Blue Bottle的依然走精品咖啡路线，举手投足都是优雅风范。Blue Bottle十分善于利用建筑和设计语言来体现品牌想要传达的格调。内地首店坐落于上海静安国际中心的一座二层洋房内，这座洋房曾是上海豪门朱氏旧居原址。1919年，商人朱幼鸿在此设立裕通面粉厂，现如今为静安区文物保护点。据36氪了解，内地首店内的桌椅都是品牌从世界各地淘来的“古董”。

二层的古董椅，图片来自Blue Bottle

不过，耐人寻味的是，和大部分咖啡品牌不同，Blue Bottle进入内地的首家门店选址相对冷僻，附近既没有星巴克、瑞幸这类连锁咖啡品牌，也少有精品单体咖啡馆。

看起来，Blue Bottle似乎想要走出一条不同的路。

在某种程度上，以Blue Bottle为代表的精品咖啡馆，并不以取代星巴克为目标，而是要跳出以星巴克为代表的“第三空间”理念， 让消费者重新聚焦于一杯咖啡最本质的味道和背后隐藏的文化。

这种对初心和文化的追求，多少和创始人James Freeman本人经历有关。James Freeman曾是个演奏单簧管的音乐家。在创立Blue Bottle前，他的一大爱好就是用原始的烘焙方式（即新鲜烘焙）烘焙咖啡豆，例如使用带孔的烤盘。2007年去日本旅游期间，James Freeman对日本的虹吸和手冲咖啡制作法非常感兴趣，决定在美国推广，此后手冲咖啡产品成为Blue Bottle的经典款。

他曾有一句名言广为流传：“现代人步履太匆匆，即使喝咖啡也不带感情。”的确，纵观目前规模较大的咖啡品牌，星巴克几乎成为了“办公”场景，瑞幸（提供外卖服务，但会提升起送价）、manner均鼓励自提，并不执着于对消费者进行强咖啡文化的输出。在James Freeman看来，咖啡不仅是提神醒脑的工具，而是注入了大量文化元素、有温度的东西。

因其对咖啡味道和文化的追求，Blue Bottle遵循“致简致美”的极简打法，是美国消费升级的典型案例。无论是开店策略、还是品牌整体的设计风格均是如此。

Blue Bottle提倡将一杯好咖啡做到极致。策略类似的还有ShakeShack，“做最好的街头汉堡”，它们的核心竞争力都在于致力于超出竞争对手的新鲜度与绝妙口味。因此，Blue Bottle代表的是有“工匠精神”的咖啡店。他们关注的并不是扩张速度有多快，盈利能力有多强，而是如何为客人调制出一杯真正能最大限度保留其原始风味的咖啡。

成立20年，Blue Bottle也不过开出了100家左右的门店。从数量来看，甚至不如近两年声名鹊起、主打高性价比精品咖啡的manner（目前门店超过200家，且还在快速扩张中）。在品牌整体的设计风格上，James Freeman选择了经典、简约的中世纪现代风格，既是怀旧，也是流行。例如，蓝色瓶子的logo的整体设计是手绘风，而穿过瓶身的旧logo的设计，透着浓厚的20世纪90年代美国流行的嬉皮士文化风。

为了与时俱进，Blue Bottle还推出了新的设计版本。将品牌名称从瓶身中抽离出来，设置在蓝瓶子图标下方，同时提高了蓝瓶子的明度，让新logo显得更年轻活泼。

在门店设计方面，内地首店仍是与北欧的极简风格类似，墙面均为乳白色，一楼现代的家具与混凝土的组合营造出简洁的风格，二楼各式古董家具则创造出温馨怀旧的氛围。在二楼的另一端，还有蓝瓶咖啡全球唯一一台60年历史的飞马（FAEMA）意式浓缩咖啡机，承载它的是由上海本地回收旧门框和窗框制作的吧台。

Blue Bottle门店内部图，来自Blue Bottle

从选品到制作咖啡的过程也相对复杂，并且有一套十分严格的标准和体系。据大中华区总经理胡骏对媒体的说法，Blue Bottle 采用挑选SCA杯测评分84分以上的精选咖啡进行烘培制作咖啡。内部还有自己的一套评分体系，去判断咖啡豆的质量好坏。

此外，Blue Bottle 还会为不同⻛味的咖啡豆度身定制烘焙曲线，烘焙师参考自动设置的烘焙曲线，同时根据每批生豆的状态和烘焙分量，手动调校曲线，实现全球门店一致的出品。而烘焙机的各项数据，会自动上传到蓝瓶咖啡的内部系统上，并保存在云端，亚洲市场的质量控制团队每天都会跟上海彭浦烘焙厂的团队开会讨论参数。在彭浦烘焙厂，每烘培出一个批次的咖啡豆都会进行杯测来评定。

进入中国后，Blue Bottle 也面临着本土化和激烈竞争。

来到中国前，在亚太市场，Blue Bottle 先选择了受西方文化影响更大的韩国和日本，即使在中国，也首先选择了生活方式更西化的香港。这些门店目前都获得了不错的发展。

但中国内地是个不断拥抱变化的市场。这与Blue Bottle的“慢工出细活”截然相反。据媒体报道，早在2016年，Blue Bottle就曾调研过中国市场，但最终没有立项。

事实上，为了更快的适应中国市场，开店前，除了有多位来自股东雀巢的高管，Blue Bottle还引入了一批来自星巴克的员工。

例如，大中华区总经理胡骏，曾任原星巴克中国Siren Retail（新零售集团）负责人，在星巴克烘焙工坊筹备中发挥重要作用。

即使近年来在中国业绩表现不佳，雀巢（咖啡业务）和星巴克中国仍是迄今为主在中国发展的最为成功的外资咖啡品牌，Blue Bottle选择沿用巨头老人，无非是想在保留格调的基础上，快速本土化。

以Blue Bottle拥有的江湖地位、品牌定位和设计风格来看，一段时间内，其门店不缺流量，也不会缺少网红打卡，可以预见，Blue Bottle的门店信息将会很快被呈现在各大社交媒体上。从开业这几日的情况来看，在门店周边数百米内都排着大长龙。

在线上的销量也十分红火。目前，Blue Bottle在微信小程序上线蓝瓶咖啡电商渠道，上面会出售门店同步的咖啡豆、周边产品如马克杯、环保布袋等等——不局限于门店，且带着品牌文化的周边产品，往往是利润较高的业务之一。上线不到一个小时，蓝瓶咖啡小程序上的咖啡豆产品已经全部售罄。

但生意能否持续更为重要，尤其在当前激烈的市场竞争下。

中国市场消费者对咖啡文化接受仍然需要一段时间，目前在国内业绩增长良好的咖啡品牌也均为主打性价比的咖啡，例如瑞幸、manner、Tims等。

从价格带上，Blue Bottle 主打40元左右的咖啡，属于中高端，与其价位接近的有星巴克、%Arabica和各类单体咖啡馆。根据中信证券研究部预测，这一个价格带的高端精品咖啡市场空间占比为25%-30%。而目前市场上现有的品牌还不足以让高端精品咖啡的市场空间饱和。

此外，处在这个价格带的消费者通常价格敏感度不高，更追求咖啡的品牌效应和口味。选择维持格调，Blue Bottle 或许也意图避开如今在国内竞争更为充分的中低价格带。

从这个意义上来说，Blue Bottle也许从来也不是瑞幸、manner们的竞争者。