介绍粥的口号

介绍粥的口号

1. 请描述一下粥的文化

中国人（汉族）食粥的历史，可以追溯到公元前2200多年前的五帝时代。

《周书》已有“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”的记载。《说文解字》也有“黄帝初教作糜”之说。

《札记·檀弓上》开始把粥分成“娘、粥之食”。《辞海》释饘（Zhan）为厚粥，“厚曰饘，稀曰粥”。

可见粥食的兴起不会晚于周代。关于粥食，历代典籍医书记叙茫多，比较著名的专著就有20多部。

《札记》中有“仲秋之月养衰老，授几杖行，糜粥饮食”的记载。清人《老老恒言》载有粥方百种。

《戒庵艺人漫笔》记有“神仙粥方”，用于治疗流行性感冒，屡试不爽。《普济方》说：“米虽一物，造粥多般……治粥为身命之源，饮膳可代药之半。”

清光绪年问，黄云鹄编写的《粥谱》粥的品种多达247个。近年问世蛇《美食米粥百例经典》 （上海医科大学出版社出版）收集流行的粥品也打240种。

食粥之风。源远流长，历久不衰，地域宽广，蔚为大观。

关于食粥的故事，古籍也多有记述。有人食粥为乐，有人以食粥为苦。

据说，唐“白居易在翰林院时，皇上赐队风粥，喝了一碗，口香七日。”清郑板桥在给其弟的信中就活灵活现地陈述食粥之乐：“暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之。

霜晨雪早，得此周身俱暖。”然而，更多的寒士，广大的贫民，长年累月餐餐吃稀粥、杂粮粥，甚至“瓜菜代”粥，有上顿没下顿，确实也是一种苦日子。

宋秦观有诗云：“日典春衣非为酒，家贫食粥已多时。”据《宋史》记载，范仲淹少时家贫，日夜孜孜不倦勤奋读书，冬天太疲倦了就用冷水冼脸，粮食不够厂就吃稀粥度日。

《红楼梦》作者曹雪芹中、晚年贫困潦倒，囚而有“举家食粥酒长赊”的涛句。总之，食粥的苦乐，皆因入因事而开，而非因地而异。

潮人称粥为糜（每5），稀粥叫清（教ga3）糜，特别稀的粥叫（尺CIO4）糜或渭饮（am2）糜。饭汤叫饮（am2），“大跃进”时期，潮汕民间流传着一个顺口溜：“得罪书记上兴梅，得罪炊事食滒糜。”

那时公共食堂的炊事员权力确是不小的。潮州糜通常都比较粘稠，称得上“厚粥”，不像半流质的广州粥、北方粥。

郑板桥所煮的“糊涂粥”，用潮州话来说，就是“滒饮糜”。这也许就是潮州糜“有别于外方”的一个特点吧！潮汕大米粥也称白糜。

用大米混以其他粮食或食品的粥，都冠以掺入物的名称，如番薯糜、菜糜、芋糜、豆糜、鱼糜、肉糜、蚝糜，等等。这些糜，荒年町以疗饥，便于推行“糠菜牛年粮”或“瓜莱代”的政策，丰年可以精心烹调为美食。

“食大麦糜口旦皇帝话”则成了富有地方色彩的流行语。 潮人食糜的习俗起于何时？黄挺先生在他所著的《潮汕文化源流》书十提出两点见解：一、“不会很早”；二、“很难考订”。

但他认为“潮州人食白粥最早的记载”可见于元人李杲《食物本草》中苏轼的一段文字：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈出新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。”

黄先生说：“吴子野，名复古，潮州人，是苏东坡的好朋友。北宋熙宁十年（1077）一月，两人在济南初次见面。

吴复古对苏轼谈起处世养生之道。苏轼因此写了《论养生》一文。”

此串距今920多年。可惜苏轼当时未曾写过与潮州人有关的食粥诗，否则其诗当会为潮人的饮食文化增辉添彩。

吃粥能节约米粮，又可治病养生，所以古往今来，地无分南北，人不论贫富，国人爱粥者比比皆是，而不仅限于潮汕一隅。黑龙江科学技术出版社出版的《大众粥谱》，称粥是“巾国人最喜欢的三餐主食之一”。

这该是比较客观公允的说法。 潮汕人喜欢食粥。

食粥是潮汕饮食文化的优点。为了弘扬食粥的饮食文化，让潮汕人了解一些粥食文化历史知识（包括食粥诗）很有必要。

好几年前，曾见报上登载一首《煮粥》诗，作者是明·张方贤。诗云： 煮饭何如煮粥强，好同女儿细商量。

一升可作二升用，两日堪为六日粮； 有客只须添水火，无钱不必问羹汤。 莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味长。

此诗首联表达了“煮粥比煮饭好”的观点。颔联和颈联是“煮粥好”的论据：一节省，二方便。

末联是全诗的真谛：淡泊明志。古人以勤俭、淡泊为美德，提倡“君子之交淡如水”。

“有客只须添水火”，与唐诗“寒夜客来茶当酒”有异曲同工之妙。晚清名僧敬安《客来》诗说：“客来无酒试新茶，淡泊莫嫌衲子家。”

宋·朱熹有·次去探望女儿，刚好女婿蔡沈外出。女儿家贫，只以麦饭葱汤待父，深感惭愧不安。

朱熹当即写诗安慰开导她： 汤葱麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥。 莫谓此中滋味薄，前村还有未炊时。

婿归，备受感动，以此诗作座右铭。 另一首较著名的食粥诗是陆游的《食粥》，被收入《陆放翁全集·剑南诗稿》。

诗云： 世人个个学长年，不悟长年在目前。 我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

放翁为此诗写了题解：“张文潜有《食粥说》，谓食粥可以延年，予窃爱之。”按：文潜名耒，北宋诗人，“苏门四学士之一”。

曾作《粥记·赠邠老》，劝人食粥自养，收于《宛丘集》。文中说：“今劝人每日食粥，以为养生之要，必大笑。

大抵养生命、求安乐，亦尤深远难知之事，不过在寝食之间耳。”由此可见，陆、张均以吃粥为乐。

2. 怎样写粥的历史和简介

粥的历史 粥在我国至少有五千年的历史了，可谓渊源流长。

自古就有将粥喻作“滋生育神丹”、“滋养胃气妙品”、“世间第一补人之物”，《周书》中有“皇帝始，烹谷为粥”的记载，这是关于粥的最早的记载。明代李时珍在《本草纲目》中写道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，有极细腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”；更有养生专家认为“粥后就枕，粥在腹中，暖而宜睡，天下第一乐事也”；大文豪 、美食家苏东坡在食粥后写下了“深心颠倒不自知，更知人间有真味”的著名诗句；宋代爱国诗人陆游写下了脍炙人口的“只将食粥致神仙”的诗句；清代养生家黄云鸪在《粥谱》一书中对喝粥做出了更为精辟的阐述；“一省事，二味全，三津润，四利隔，五易消化”。

粥 目录·广东粥 ·潮州粥 ·福建粥 ·江南粥 ·其它 粥かゆ yù ㄩˋ 古同“育”，生养。 古同“鬻”，卖。

粥 zhōu ㄓㄡˉ 用米面等食物煮成的半流质食品：小米~。 像粥的东西：泥~。

乱成一锅~。 郑码：YZUY,U:7CA5,GBK:D6E0 笔画数：12，部首：米，笔顺编号：515431234515 粥少僧多 zhōushǎo-sēngduō [the gruel is meagre and the monks are many—not enough to go round] 准备的粥少，化斋的和尚多。

比喻人多东西少而不够分 柔弱的样子 [delicate]。如：粥粥（柔弱无能的样子。

又指鸡相呼声） 粥 （形声。字本作“鬻”。

从鬻（古文“鬲”字），米声。鬲，古烹饪器。

本义：稀饭） 同本义 [gruel;porridge;congee] 粥，驙也。——《广雅》 驙粥之食。

——《礼记·檀弓》。疏：“厚曰驙，稀曰粥。”

崇为客作豆粥。——《晋书·石崇传》 恃粥耳。

——《战国策·赵策》 粥以糊口。——宋·司马光《训俭示康》 又如：粥饭僧（只吃粥饭而不努力修行的僧人）；粥鼓（谓僧寺集众食粥时击鼓）；弱饧（甜粥） 〈动〉 同“鬻”。

卖 [sell] 则使其贾粥之。——《周礼·巫马》 不粥祭器。

——《礼记·曲礼下》 田里不粥。——《礼记·王制》 又 戎器不粥于市。

又如：粥画（卖画的） 养育 [bring up] 初俊羔助厥母粥。俊也者大也，粥也者养也。

——《大戴礼记》 嫁出 [marry off] 请粥庶弟之母。——《礼记》。

郑玄注：“粥，谓嫁之也。” 粥（conjee）或称糜，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。

不同地方的粥有不同的浓度，而不同地方对其他地方的粥也有不同的别称。其他常见别名还有：稀饭及撩命汤。

广东粥 广东人（潮汕地区人士除外）煮粥一向都爱把米煮烂，使粥变得绵滑。这种粥容易消化。

而朝鲜人在生病时也都只喜欢吃类似这一类型的粥而不进食米饭。 广东粥有时不加配料，称为“白粥”（俗称米皇），或只加少量陈皮或银杏伴煮，吃时以幼盐佐食。

白粥配油条是广东常见的早餐。其他广东粥有： 艇仔粥： 据说起源自以前广州荔湾的小贩，撑著小艇（艇仔）卖的特色粥品，称为“荔湾艇仔粥”。

内有碎牛肉、花生、鱿鱼等。 及第粥：据说以前有一书生落难行乞，得人施舍一碗粥，内放有各式内脏等厨房杂烩。

后书生高中状元及第，以及第名此粥。 猪红粥 芥菜粥 烧骨粥 牛肉粥 黄鳝粥 皮蛋瘦肉粥 鱼片粥 水蟹粥 柴鱼花生粥 油盐粥： 只加少量的盐和一点点的油，通常在生病了的时候吃 潮州粥 潮汕及福建人的粥称为“糜”，米粒刚煮得爆开后，要马上收火，其貌似汤泡饭的粥水，粥身较稀，水量比广东粥多，吃时佐以干花生、菜脯或梅菜；也有一味蚝仔粥，在粥内放入新鲜蚝仔，味带鲜腥，常以芫荽和胡椒辟腥。

福建粥 粥在福建称为“糜”，水量比广东粥少，如日本粥一样浓，甚至可以单以筷子食用。福建白粥材料只有白米和清水，着重米香和外观，与广东粥相反，不能把米煮烂，不能过分搅拌以免破坏米粒的形状，由于水量少，必须长时间监察炉火，轻轻搅拌以免烧焦，吃时佐以菜脯、炒花生、肉松、小鱼干、煎鸡蛋或蚵仔煎等等。

福建咸粥就是加入了其他材料的粥，粥身比福建白粥稀，但还是比广东粥较浓，材料随个人喜好，例如香菇、鱼和瘦肉等等，通常会用酱油调味，因此称为“咸糜”，颜色多为淡棕色，吃时加上葱花，佐以菜脯和炸花生，咸糜容易食用，特别受儿童和老人欢迎。 江南粥 江苏、上海及浙江等地用稻米煮成浓稠的白粥，一般不加高汤、浇头等。

有时加入白糖煮制，称为“糖粥”或“甜粥”。 相传范仲淹早年求学时，食用冷却后结成冻状的厚粥，这样比较便于等量切割及携带。

江南人民至今还这样操作。 钱塘江以北地区（“浙西”，包括苏南、皖南、上海）用剩饭（吴语叫“饭糍”）煮成的稀饭，称为“泡饭”或“水泡饭”，有独特焦香，是这些地区通常的早餐主食。

江南人不把这种食品归入“粥”的范畴，但在北方有时混淆。浙东地区（旧绍兴、宁波两府）民俗早餐不吃“泡饭”，只吃现煮的米饭或粥。

其它 儿童的吃法：很多家长为了让儿童成长时多吃饭，就在粥里加肉松，肉松拌白粥。 在朝鲜半岛和日本的粥是病人的食品，在粥中打入鸡蛋。

粥绝配“洪应明菜根”：《菜根谭》赋能咸菜，能否复制乌江榨菜？

相关数据显示，过去几年，酱腌菜是千亿级的市场，也是食品行业增速非常快的品类。

正是看到这样的趋势，2021年，乌江榨菜加大了市场投入，希望3至5年达成“百亿乌江”战略，拉动品类发展，做大榨菜市场。2022年，更是推出了轻盐榨菜，进一步提价提质。

正是看好酱腌菜市场的前景，起步于济南的“粥绝配”品牌，创新推出了一个咸菜的新品类－洪应明菜根，用《菜根谭》文化赋能菜根咸菜，对标乌江涪陵榨菜，志在打造“南有涪陵榨菜，北有洪应明菜根”的新市场格局。

避开“正面战场”

做消费品，不能被竞品牵着鼻子走。面对乌江榨菜一极超强的市场局面，“粥绝配”品牌信奉毛主席的战略方针——打仗就是“你打你的，我打我的”。

中国酱腌菜品类实际是非常多的，如：洋姜、生姜、大蒜、萝卜、辣疙瘩、黄瓜、榨菜等等，如果仔细数一数，总量上不下几十种。但现在市场上，有品类识别的，只有榨菜这一种。

“粥绝配”要想在市场上争得一席之地，再做榨菜肯定没有胜算，因为乌江榨菜太强大了，而且是中国酱腌菜行业第一股。

“粥绝配”起初定位的产品类别，首先选择了北方更有消费基础的辣疙瘩，但在市场测试中发现，辣疙瘩这个品类在消费者心中非常低档，很难提升价值。而且辣疙瘩纤维较多，口感虽有脆感，但是不及榨菜脆爽。不论如何加工，很难在口感上胜过榨菜。

当然，辣疙瘩并不是不可以做，洪应明品牌也找到了一种新的制作方法，只是工艺较为复杂，后期可能会根据市场行情推出。

现在“粥绝配”品牌首期推出的产品是以生姜为特色的菜根咸菜。

生姜具有非常高的药食同源的价值，它的价值一直是被严重低估的。

2011年，中央电视台《中华医药》栏目，曾播出了一期节目——我的健康姜中来，详实的介绍的90多岁国医大师的“醋泡生姜”养生方法。

洪应明菜根在济南的有关小区测试，洪应明生姜系列产品在与榨菜的对比测验中，消费者反应非常好，口感倍受好评。

另外，他们还在朋友圈中，发了一条信息：找了一百位朋友，给他们邮寄了一份“洪应明菜根”产品，让他们品尝后评价，如果好吃就在这条信息后面点赞。如果不好吃，就不要点。

五天后，这条信息的下面有一百二十三个微信头像。为什么多出二十三个人呢？这是因为，收到样品的人，他的朋友或妻子，也品尝了，也给出了令人激动的评价。

这让洪应明品牌坚定了做生姜的信心。

粥绝配品牌是“定位”的忠实拥趸。“定位理论解决了传达效率问题，战略资源围着这个位置构建。比如王老吉等于凉茶，卫龙等于辣条。”

创业早期，资源、资金有限的情况下要聚焦，单点突破，打造爆品。元气森林创始人唐彬森曾指出：“品类是点击率，品牌是点击转化率”，粥绝配实践证明，品牌投放、转化、复购都非常高。

开创新品类

买过“粥绝配”的都发现：在包装上，粥绝配和“洪应明菜根”五个字，上下排列，几乎一样大的字体。这说明，洪应明菜根和粥绝配一样重要，都一样带着战略使命。

这个战略使命是什么？

“洪应明菜根”，是粥绝配品牌的定义的新品类，是与“涪陵榨菜”一样地位和级别的语言符号。

用“粥绝配”品牌的口号说，就是“南有涪陵榨菜，北有洪应明菜根”。榨菜在因产地涪陵而生，菜根因人物洪应明而兴。

粥绝配品牌在产品研究中发现，在全国的酱菜品种中，有一个非常重要也非常特别的品类，就是用菜根或根茎菜腌制的咸菜，比如，我们前面提到的洋姜、蒜、生姜、萝卜、桔梗、辣疙瘩等等，它些在民间的认知中，都是菜根咸菜。

而明代学者洪应明所著的《菜根谭》，其中“嚼得菜根，百事可做”的菜根文化，在中国有着广泛的认知。

其实在我们生活中，我们经常在饭店中，吃到一种小菜，虽然各地原料和做法有差异，但是都有一个共同的名字，就叫“菜根香”。

当“粥绝配”品牌想对标乌江榨菜，做大生姜市场时，首先想到应该用菜根文化为生姜这类菜根咸菜来赋能，打造一个具有中国传统文化特色的产品。

所以，“粥绝配”品牌，就将生姜这类菜根类咸菜，直接命名为“洪应明菜根”。

星巴克，它现在已经成为一种文化符号，而“粥绝配”也希望能够做成一个能传达文化的符号品牌，而“洪应明菜根”有这样的潜质。”

有人不理解，粥绝配和洪应明菜根什么关系。从表面上看，粥绝配是品牌，洪应明菜根是产品品类。从另外角度看，“洪应明菜根”既是品类，也是品牌，而粥绝配是“洪应明菜根”的定位或者说广告口号，更或者说讲出了产品的消费场景。

洪应明菜根有三点优势：

1、本身有强大的文化内涵

洪应明菜根内涵丰富，她源自《菜根谭》，本身就有一种“嚼得菜根，百事可做”的意思，代表了一种积极进取的精神，同时还有“把根留住，不忘初心”的意思，代表了一种不忘本的精神，所以能够给我们赋予内涵，传达品牌态度。”

2、和客群更契合

现在的消费者吃东西，不仅注重产品本身的口感，更关注品牌带来的情感价值，而在东方文化复兴的今天，将咸菜与中国知名的洪应明《菜根谭》文化融合嫁接，无疑更有发展潜力，更易受到年轻消费者的欢迎。

3、与产品高度贴合

榨菜在中国市场一枝独秀，其它丰富的咸菜品类，要与榨菜竞争，应该找到自已的最大优势和独特的销售主张。而洪应明菜根无疑是菜根咸菜的高度概括和凝炼，画龙点睛，点石成金，有无限的想象空间。

因此，综合这三点上来看，“洪应明菜根”这一名字更有成为文化符号的潜质，格局更大。

以生姜为特色菜根咸菜的领跑者

随着中国新中产的崛起，市场上有一种观点，就是中国所有的消费行业都值得做一遍。

酱腌菜市场的格局多年未有变化，产品的形态、品种等等都缺少创新。因此说，粥绝配洪应明菜根面临巨大的机遇。

1、机遇：

（1）酱腌菜处于新老交替时期

粥绝配品牌认为：“这两年，酱腌菜领域正好是面临一个新老交替的局面，顾客对于酱腌菜的要求已经不仅仅满足于其便利性，而是对产品品质、口味的要求会更高，我们在这个时间点上切入，恰好把握住了这样一个风口。”

（2）市面上第一家推出生姜特色菜根咸菜的企业

“此前，酱腌菜领域一直是被乌江榨菜所霸占，在咸菜领域几乎没有其它可以值得信赖的选择，但是“洪应明菜根”出现之后，就打破了这样的局面。”

作为第一家推出菜根咸菜品牌，粥绝配品牌在一定程度上，是占据了市场先机的。

2、不打便利性，而打仪式感。

正是因为洞察了酱腌菜处于新老交替的时期，粥绝配在定位不是主打便利性，而是主打仪式感。

“以前的酱腌菜小袋包装，而粥绝配的洪应明菜根需要盛在瓶中，放冰箱冷藏，就好像在家自己制作的腌菜，这就是我们强调的仪式感。现有的阶段，主打便利性几乎没有发挥的空间，所以粥绝配的定位，更趋向于高品质早餐的佐餐解决方案。

也正是因为这样的差异化，在价值感上，粥绝配洪应明菜根远远要高于普通的榨菜，在榨菜只能卖几块钱的时代，粥绝配洪应明菜根一瓶能卖到近30元，还能让顾客心甘情愿的买单。