岑溪方言名言(作文题目《舌尖上的岑溪》)

岑溪方言名言(作文题目《舌尖上的岑溪》)

1.作文题目《舌尖上的岑溪》

最近，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》热播， 让所有观众开始感叹中国饮食文化的博大精深。

其实，每个地方都会有令人垂涎欲滴的特色美食。在此，笔者介绍藏身在岑溪的特色美食，一起去品味舌尖上的岑溪流动的激情。

岑溪无酿不成餐 用“无酿不成餐”来描绘岑溪市的饮食文化，一点也不夸张，它是把肉馅填入不同瓜菜或豆制品中，或煎炒或焖炖，熟后美其名曰“酿”。在众多的“酿”中，最负盛名的是“豆腐酿”。

“豆腐酿”的制作方法是，将豆腐剖成一块块一厘米厚的薄片，先是下面放上一块，再放上肉馅，肉馅一般由猪肉拌少许韭菜、芫荽等佐料剁碎而成，接着用另一块豆腐薄片盖上去后，就可以放到锅中煎。煎豆腐时，要注意火候得当，文武兼施，煎了一面，又要反过一面，至两面豆腐金黄，再加酱油、生粉、辣椒粉等为卤，便成了一道嫩滑可口的美味佳肴！ 如今，虽然人们的生活发生了翻天覆地的变化，但豆腐酿依然是家家户户日常饮食以及逢年过节、招待客人时不可少的“招牌菜”。

此外，还有油豆腐酿、竹笋酿、瓜花酿、茄子酿、苦瓜酿、切瓜酿、南瓜酿、辣椒酿、柚皮酿等等。其中，茄子酿、苦瓜酿、豆腐酿这三种“酿”被称为岑溪“煎酿三宝”。

值得一提的是，竹笋酿、瓜花酿独具特色。竹笋酿的做法是将用牙签划好的一条条笋丝团团包住剁好的肉馅后，放到锅里慢慢煎炆，在煎的过程中要注意适时翻动，并不时从锅的四周添入适量的花生油及少许的清水。

待竹笋酿的两面呈金黄色，再浇上芝麻、胡椒、生粉、酱油等调和成的味汁就可以食用了，特点是爽滑可口、油而不腻，令人回味无穷；南瓜花即南瓜藤上长出来的花朵，往瓜花里填入肉馅放进锅里煮熟，就成了一道味道鲜美清甜的南瓜酿。时下正值夏季，是苦瓜、茄子、南瓜花等瓜类蔬菜上市的旺季，只要你随便在岑溪的大街小巷、村里村外逛逛，就可以闻到各种瓜菜酿飘来的阵阵香味，令人不禁被勾起强烈的食欲。

狗肉飘香香煞人 俗话说“闻到狗肉香，佛爷也跳墙”，在岑溪，“狗肉文化”极盛，不管是酒楼茶馆，还是大小排档、街边摊贩，狗肉均供销两旺。 狗肉的吃法很多，其中，最受消费者青睐的是“白斩狗”。

它的做法是将整只生狗宰净全身蒸熟后便可出售。一只只被整只煮熟的狗，胸开腹裂，唇咧牙寒，店主挥刀砍下一截，去骨分斩成碟。

端上桌面，只见狗肉肉色金黄而又晶莹透亮，绝对诱人，气味醇香浓郁，沁人肺腑，令人垂涎欲滴，胃口大开。食客只要蘸上芫荽、紫苏、蒜头、辣椒等配成的别具风味的佐料，搭配上岑溪的石磨米粉一起吃，定会让食客吃得津津有味，忘乎所以。

人们于工余假日，喜欢聚于狗肉档。每逢夏季，狗肉店更是门庭若市，一席难求。

此外，还有狗肉煲、狗扣、白斩狗、红烧狗、炆狗肉等。狗扣，是将上好狗肉，最好为腩肉，按猪肉扣肉烹饪方法制作，称“狗扣”或“仿果狸扣”，其味馥郁，带余香野味，下酒、下饭更宜，岑溪狗扣曾在1991年广西旅游外事系统第二届烹调大赛中获得二等奖。

岑溪还有很多美食，如别具地方风味的白斩鸡、水蒸鸡、苦麦菜等等，在此就不一一列举了，还望大家心动不如行动，赶快到岑溪大快朵颐，让佳肴尽在舌尖游吧。

在岑溪，过一个本土节日，品味一次浓郁的乡土情韵

在我们美丽的岑溪，一年四季，周而复始，除了与全国人民共同欢度全国性的传统节日（如除夕、春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等）之外，我们岑溪人还有许多特有的民间传统节日。这些节日，记录着我们岑溪人祖祖辈辈丰富而多彩的社会生活文化内容，是岑溪乃至中华民族悠久历史文化的一个组成部分。

岑溪石庙（网络图片)

岑溪欢度传统节日，最大特色就是行习俗规例，“整”美食（“整”是我们岑溪方言，做、烹制的意思）。各个节日，各自的规例和美食不尽相同。

正月初九：上灯节

每年正月初九，凡是家中有已满月的新生男孩，都要悬灯庆祝。由于上灯摆酒人家众多，全市人民初九（或初十）都到亲戚朋友家赴宴祝贺，所以，有人称上灯节为“岑溪饮日”。

习俗：

1.送灯衫。（旧时饮灯酒，客人均送男孩新衣服，表达对孩子的美好祝福。）

2.贴灯联。有灯酒的人家，老祖屋、新屋均要贴上灯联。

3.上灯拜灯。初九晚在自家中厅悬挂花灯，在社公放置煤油灯。十二点一到，鞭炮齐鸣，醒狮起舞，锣鼓宣天，岑溪大地一片喜气洋洋。

厅堂挂花灯，门口贴灯联

美食：灯卵助（油nie助）

用蒸熟的糯米粉，手工整成“卵”形，既寓意男孩的“卵蛋”，又象征母亲的乳房，所以乡亲们称这种粑粑为灯卵助或“油nie助”。爆米花拌红糖作馅，十分香软。

灯卵助

正月最后一天：正穷（正有节）

每年正月的最后一天，我们岑溪有的乡镇也当作一个传统节日。“穷”的说法在新年头不吉利，所以乡亲们又称这一天为“正有节”，寓意年年的日子都幸福富有。

美食：艾助

正穷前一天，到田间地头采摘艾草，洗净后切碎，拌入糯米粉中舂成粑粑，包上芝麻或花生馅，用芭蕉叶垫上粑粑，蒸熟即可食用。艾粑入口清香细滑，可理气血祛风驱湿，是一道岑溪人深爱的传统小吃。

艾助

三月三

三月三已经成为全广西的法定节日，岑溪也有丰富多彩的文化活动庆祝。

美食：黑米饭

把鲜嫩枫叶放进石臼舂碎，放到桶里，加入生铁菜刀（或其他生铁物具）盛上水浸上两天，滤去枫叶，再用滤出的枫叶水浸泡糯米约四个钟头就可以把米染黑了。黑米煮成饭后，按自己所爱加入各种配料炒香。

黑米饭

五月初一：鱼生节、米粉节

五月初一，距离端午节只有四天，所以这个节日有的乡镇过得比较简单。

美食1：米粉

岑溪米粉以归义石磨湿粉和三堡干粉出名。五月初一这一天，许多人家都会整鱼生，吃米粉过节。

岑溪米粉

美食2：鱼生

精选黄鳝或者塘角鱼，去除粘液，开膛、去内脏去头、切片；用酒反复泡浸、晾干；配备姜、葱、蒜、香菜、紫苏等香料，还有炒香碾碎的花生芝麻等。鱼生制作过程十分复杂，经验丰富的老人才能整出色香味俱全的鱼生。

鱼生

冬至：十一月冬

岑溪人习惯过的第二个不是农历的节日（第一个是清明）。每年的冬至日，岑溪人称之为“十一月冬”。在岑溪，历来有“冬大过年”的说法。

美食1：豆腐酿

和其他全国性传统节日一样，十一月冬这天，岑溪农村人都习惯整一板豆腐，煎几大碗，吃上几天。

岑溪豆腐酿

美食2：糯米粽

我们岑溪人称糯米粽为米古粽、糯米助。冬至前一天，大部份人家都自己包米古粽，自己吃，也送亲朋戚友。

糯米粽

在岑溪，各个乡镇习惯过的节日大致相同。欢迎你到岑溪来，品美食，感受淳朴的民俗风情！出门 在外的岑溪老乡，抽空回来过个节，重温浓浓的乡情乡恋！