人活着要什么：钱，房，车，名气，美食哲学，用美食感悟人生百态-今日头条

每天开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。所谓生活，便是这一户户烟火烹煮出来的，一餐又一餐数出一天又一天，而这一天又一天，就是过日子，就是生活。由此可见，一餐一饭对于生活的意义有多么深刻。

生活要过得精致，一家的饮食自然是马虎不得。有的人总是下馆子，总是固定的菜式，总是浓油赤酱的大肆挥洒，如此“浓妆”掩盖了食材原本的“五官面貌”，更泯去食材本身的味道，明明不同的菜肴却几乎是一个味道。吃多了，那种从美食中找寻的趣味也越来越少，让人越吃越失望。所以，与其这样漫无目的地捕捞，真不如回归自己的厨房，亲自动手烹饪出自己中意的菜肴，这样也会有趣得多。

如何发现烹饪的有趣呢？闲时，你可以逛一逛市场，那案台上摆放着的食材多种多样，荤的、素的，水生的、陆生的，千的、鲜的；作料也是多种多样，有味的、增色的、去腥的。一路找寻，一路挑选，乐在其中。你还可以翻翻美食烹饪书，看看美食电视节目，那烹饪技法更是让人眼花缭乱，蒸、煮、煎、炸、炒、熘……你可以凭着自己的审美，借着各种不同的食材进行组合搭配，从而烹出一道道极具地域特色和个性的风味菜肴，所以川菜多麻辣，粤菜好清淡，东北菜样子朴素，苏州菜颇为清秀……

说罢烹饪的趣味，再来说说烹饪之道。美食不仅要有好味道，还得有利健康，单凭这两点，吃美食就得顾忌高油、高盐、高脂等事，烹美食要讲究的自然更多了，其中最大的讲究莫过于“自然”二字。

烹制肴馔的自然之道，讲的是依四季晦明变化而为。四季里，各种食材都有属于它的最美时光，它的最美时光便是我们的最美“食光”，所以烹素菜有春韭秋藕的讲究，制荤食亦有春鳖秋鲈的习俗。再比如，苏州的老人们常说一年四季要吃好四块肉：春季酱汁肉，夏季荷叶粉蒸肉，秋季扣肉，冬季酱方。如此这般自然地选材，取其鲜，然后自然地烹调，美食做得有讲究，吃得亦有许多趣味。

老子说： “治大国，若烹小鲜。”厨房就是一方小国，烹者就是一个管理家，凭着自己的性格，凭着自己的生活节奏，自由地将各种食材搭配，辅以相应的作料，并以适当的方法烹调，进而端出一盘盘符合自己风格的菜肴。

美食的意义在于分享，而生活的真谛亦在于分享。认认真真地烹制一桌菜肴，这份美食有食材的真诚，有烹饪的真诚，无论是熟悉的亲人，还是初见的朋友，只一口便能品出其中一二。如此借着这一餐饭，食者打开了胃口，吃得开心满足，烹者看到此场景也颇为畅快。

我喜欢看《红楼梦》里一家子吃饭的场景，也喜欢看英剧《唐顿庄园》里那些煞有介事的贵族做派。但是，你如果问我是不是也想过那样的日子？不，我只喜欢在我的小窝里待着，身边只有我最爱的人，我可以穿着棉质睡衣，光脚穿着拖鞋，随心所欲。

下雨了，我想回家吃饭。开着窗户，听着雨声，一碟小咸菜，一碗热粥：电

视机声音若有若无，我呢，在思量着我自己的心事，想到好笑的事，会扑哧笑出来，

肆无忌惮。

下雪了，我要回家吃饭。热乎乎的锅子，氤氲的水蒸气，有人抱怨谁吃了他

的肉丸子，有人问谁要吃蘑菇，而我不说话，努力抢我最爱的鱼豆腐，调料是妈

妈做的，只有她知道我们都爱吃什么口味。

无风也无雨，我也想回家吃饭。我会去菜市场买爱吃的新鲜食材，回家洗洗

切切弄一阵，做出几个菜来，就为了舒舒服服吃上一顿，就在我最熟悉的餐桌上，

坐我最舒服的椅子。饭后用我最爱的茶杯泡一杯茶，躺在我家半1日的沙发上，然

后一动也不想动，至于刷碗？先泡着吧。



偶尔也喝酒，但是也只为了尽兴，高兴了我能喝一瓶红酒，然而一般也只是

来半杯啤酒。我从不劝人喝酒，也希望别人如是。喝酒跟吃饭，都是最快乐的事，

应该想怎样就怎样。

季节变化的时候，这个城市的菜市场有什么我就吃什么，都是新鲜的肉类与

脆嫩的蔬菜，我十分满足。

三味三色，细数好日子。