关于找档口正能量句子2022

“生嚿叉烧好过生你！”是几乎每个广东母亲的口头禅，叉烧在生活中是最平凡的东西。

卖叉烧的烧腊店是最有烟火气的存在。烧腊档口的显眼处总是挂着一串串色香味俱全，新鲜出炉的叉烧，烧鸭，烧排骨...和“咔咔咔“斩件师傅斩烧腊发出的急促的金属碰撞声。

以前常常盼着父亲下班，盼望着他带着斩料加餸回家。后来长大了，附近实惠的烧腊快餐又成了短暂午后解决温饱的首选。

师傅的刀总是很快，咔咔几下，就将吊在橱窗里的烧鸭，叉烧斩成小件，铺在被烧腊汁浸润的米饭上。什么双拼，三拼，四宝饭，任君选择，饱肚又美味。

烧腊在我的美食排位中总是排在top10的，我尤其爱叉烧。今天我想讲个关于叉烧的故事。

叉烧以前又叫插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之就成了叉烧。

一块叉烧的一生，离不开腌制，上糖，穿针、烧制、切件、淋汁几个步骤。判断一碟叉烧的好坏，一是看色泽是否红得自然，亮得剔透。二是看口感是否咬落即化，肉味浓厚带甜。

叉烧有肥叉，瘦叉和半肥瘦，但基本都带点肥。全瘦的叉烧是没有灵魂的。因为烧的时候，肥肉的部分会焦，在糖的映衬下会有琥珀般的黑色斑纹。

不管哪种叉烧都有自己的fans。我是半肥瘦的粉丝，选用梅头肉烧制，外脆内嫩、爽口回甘，既没有肥叉的腻口，又比瘦叉多了点油香的精彩。

我来到美利坚后，平常随便能吃到的叉烧瞬间成了稀罕物，而我也总是苦于附近没有什么像样的叉烧。后来在纽约的唐人街偶然寻觅到一家米其林推荐的烧腊店，叫利口福。

这家店叉烧偏瘦，瘦肉间夹着一块油脂。颜色红彤彤的但有些不自然，可能是加了色素罢。

口感上有以前中午常去的”大唐烧鹅“的味道，肉味不重，可以尝到一丝甜味。至于入口即化的体验自然是没有的，但好在肉质不柴。

叉烧汁配米饭倒是绝配，叉烧汁既不会太甜也不会太咸而吸饱了叉烧油脂和汁水的米粒，在口腔中咀嚼格外的香。正如《食神》里形容的一样“黯然销魂”。

吃饱喝足，不免疑惑这些米其林的评委动情于这份普通的叉烧饭，是否也是因为这碗背后的人间烟火呢？

客官留步

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