一把盐名言(成吉思汗盐雕名言)

时间:2022-04-22 08:10 | 分类: 句子大全 | 作者:器晤 | 评论: 次 | 点击:

一把盐名言(成吉思汗盐雕名言)

1.成吉思汗盐雕名言

1、在明亮的白昼要像雄狼一样深沉细心!在黑暗的夜里,要像乌鸦一样,有坚强的忍耐力!

2、打仗时,我若是率众脱逃,你们可以砍断我的双腿;战胜时,我若是把战利品揣进私囊,你们可以斩断我的手指。

3、你的心胸有多宽广,你的战马就能驰骋多远。

4、如果你们(蒙古族)忘记了自己的文明、语言、文字,乃至民族,那么我将会随时回来惩罚你们(蒙古族)和你们的后代的,(或,我会回来再次统一你们的)!

5、身力有限,智慧无穷。

6、战胜了敌人,我们共同分配获得的财物。

7、男子最大之乐事,在于压服乱众,战胜敌人,夺取其所有的一切,骑其骏马,纳其美貌之妻妾。

8、在我的力量还不足的时候,我就得忍让,违心的忍让!

9、天下地土宽广,河水众多,你们尽可以各自去扩大营盘,征服邦国。

2.比喻盐的句子

李光庭自己所赋两篇,第一篇叫《开门七事诗》,其中写盐的八句为:“天教海若佑鹾商,春日霏霙暑露霜。盐政尚苛犹猛虎(此句下注:斤两不足,乡民不敢争执),菜秋不熟为鱼忙。林亭子店谁耽隐(下注:乾隆初年,吴阁……寓店中,有《林亭小隐》题额),津淀丁庖彼味长(下注:司出纳者……天津丁某,好客,精饮馔)。更有澹人能识我,西园蝴蝶画轻黄(下注:继丁者,为周世椿,亦天津人,善画蝶,人谓之周蝴蝶,即余《感旧集》中所谓‘扫迳常迎李,言庖不让丁’者)。”霏霙、露霜,都比喻盐。海若是传说中的海神。

另一篇叫《乡村七事诗》,八句写盐,其为:“盐为国宝溯流长(下注:金大定时,以盐为国宝,故名宝坻),地产区分百廿霜(下注:雍正九年,分出宁河,盐遂专属彼产)。场匦开徵催灶户(下注:邑有盐灶户,在芦台场纳粮),牢盆绾利属芦商。海塘淡水乘时取,陆地咸鹾赶集忙(下注:南谓趁墟,北谓赶集)。好是乖崖宥私鬻(下注:岁饥,间有私鬻者),农田犹未接青黄。”匦,指管盐单位。牢盆,煮盐器。乖崖,背离界限。宥,宽免,不追究。私鬻,私自发卖。

刘宽夫句:“长芦潮退晒银霜,裕国如何可乏商。才引地炉煤火旺,正逢子店菜秋忙。病驼柳外连刍齥,骏马辕中困路长。加价一钱非得已,只看鹾使洗金黄(下注:长芦盐务,分置各埠于乡镇间,曰子店。霜降后,家家腌菜时则畅销,曰菜秋。盐中有硝,投煤炉内火辄旺)。”这其中病驼和骏马两句,是说盐商用骆驼或骏马来驮运食盐。刍,就是铡短的牲口饲草。齥(xiè),本指羊反刍,这里是骆驼反刍。鹾使,就是盐运使,即管食盐销售的官吏。因为官吏要从盐运中弄出钱来,所以盐商卖盐,要比官价加一个钱。

周既庭句:“也如买菜惯求增,濒海生涯感不胜。咏雪才名争得似,调羹手段果谁能。交同君子言俱淡,论过前人说早腾。入水已知痕迹化,本来心迹似波澄。”

周诗无注,但过于典雅,不涉俗尚,纯属言志之作。咏雪才名,说的是晋代王羲之的儿媳妇(王凝之妻)谢道韫,她不认同谢朗把雪比喻为“撒盐空中差可拟”,而觉得应是“未若柳絮因风起”。因而才名远播。

调羹一词与调鼎的词义相同。《书经》说命篇内,有“若作和羹,尔惟梅盐”。梅、盐都是调味品,意为治理国家,如调鼎中之味,使之协调。后因以调鼎为宰相职责的喻称。《元诗选》蒲道源的诗,有“调羹事业无劳问,深谢诸公愧不能”句,就是谢绝担当宰相一职。“调羹手段果谁能”,是说治理国家怎样才算能者呢?

“交同君子”一句,源自《庄子》“君子之交淡若水,小人之交甘若醴”的名言,这个淡,是与盐的咸,对应联想兴发起来的。论过一句,则是指汉代桓宽的《盐铁论》。文学与大夫辩论,主张以仁义治国,批评盐铁国营专卖。前人之说早已腾涌而起,尽人皆知。后两句,借盐的入水即化,表明自己能与真理融通,心迹如水波一样的澄澈。

李光庭和刘宽夫的诗,实录了当年俗尚,反映人们的生活和盐的关系。而周既庭的诗,却是盐与政治的关系。不管是关系民俗还是关系政治,都可以说是盐文化的历史状态。

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3.有关盐的搞笑句子

网上找的

1踏遍青楼人未老,只因服用加碘盐。

2女:有房吗? 男:没有

女:有车吗? 男:没有

女:有存款吗? 男:没有

女:那还来相亲!

男:我有盐!

女:老公!!! 。。。。..

3世上最痛苦的是什么?辐射来了,盐没了;

世上最最痛苦的是什么?辐射来了,盐不好使;

世上最最最痛苦的是什么?辐射没来,盐买太多了;

世上最最最最痛苦的是什么?人死了,盐没用完!

4豆你玩、蒜你狠、苹什么、糖高宗……闪开! 盐王爷来了!!!

5每月总有几天没有盐的日子…医生说这是没有盐的症状。

6不要说我是咸猪手,请放尊重点,叫我盐猪手,谢谢…

7男人可以无德。但不可以无盐!

8鹤发冲三冠,一怒为食盐。

9如果有一天,我盐尽碘绝,请把我埋在,在这辐射海里。

11-3月15日晚火锅店内

客人说:把调料给我拿过来好吗,谢谢!

火锅店伙计说:小伙子这个盐有点咸,你少放点吧。

无盐以对……

12不识庐山真面目,只盐身在此山中

14把我的悲伤留给自己,你的食盐让你带走。

家里有盐,月月轻松。

盐哪,你这杀人不见血的刀。

15姑娘走进商店问:“请问有一块钱一包的盐吗?” 售货员惊讶的说道:“姑娘,你真是条汉子!!!”

16狐狸未成精 只因骚的轻 吃饭要加盐 只因还不咸

17曾经沧海难为水,除却巫山全是盐。

19一盐九顶 :顶天 顶地 顶父母

顶房 顶车 顶媳妇

顶哥 顶姐 顶寂寞~!

20金钱虽可贵,爱情价更高,若为食盐顾,两者皆可抛。

21曾经有一货流氓站在我们面前,我没敢吱声!等到鼻青脸肿的时候,我才发现世界上最令人蛋疼菊紧的事就是!!我没有在他们面前说出!“我有盐!”

22唐僧都去西天取盐了,你们还在这里干什么???

23曾经有一段感情放在我面前,我没有去珍惜,等到失去的时候才后悔莫及,如果上天在给我依次机会的话,我会对那女孩说3个字:我有盐!

24“包租婆,怎么没有盐了?”

“盐不要钱啊!以后一三五断盐,二四六间断供盐。

25去饭店吃饭,发现一老太太的汤里有一抹布。我好奇的问”老奶奶,你抹布掉进汤里了,不能喝了,我帮你倒掉吧!” 谁知那老太太甩手就是一巴掌,”倒个J8,老娘要带回家挤盐!”

26不要迷恋哥,哥的盐不多。

27在那有盐的日子里,我深深的爱上了你,只是现在我才发现,我离不开的不是你,是盐!我和盐结婚了,对不起,我爱你!

28没盐了?那就哭吧,泪水是咸的,炒菜时全家可以围在一起哭,哭完在吃饭。

29无盐独善其身,有盐妻妾成群。

30哥说:这盐怎么卖啊?芙蓉姐说:这是我嫁妆,不卖,要不你娶我吧!

31为什么我的眼里含有盐水 因为我对这片土地爱的深沉。

32从前,有一个神经病,不知道从哪里弄到一袋盐,他走进一条黑暗的小胡同,过不久,有一个年轻人走了进来,他二话不说,拿枪顶着他的头按在地下,问道:这是什么.年轻人思考了许久,说道:“盐”神经病豪不犹豫的开枪杀死了他,把枪拽入怀内,冷冷的说道:“你知道的太多了.”

4.盐一样的智慧让你想到那句俗话

我吃的盐比你吃的米多 过的桥比你走的路还多。

“像盐一样的智慧”最后一段就是长者的智慧,是一种生活经验的总结。这种智慧虽然不一定非要科学的提出来,但是符合自然规律的。我们要尊重长者、尊重智者,任何事物都不要轻易下结论和盲目否定。

有这么个故事:长者带着村民日夜兼程,要把盐运送到某地换成过冬的大麦。有一天晚上,他们露宿于荒野,星空灿烂。长者依然用祖先世代传下来的方法,取出三块盐投入篝火,占卜山间天气的变化……大家都在等待长者的“天气预报”:若听到火中盐块发出“噼里啪啦”的声响,那就是好天气的预兆;若是毫无声息,那就象征天气即将变坏,风雨随时会来临。

长者神情严肃,因为盐块在火中毫无声息。他认为不吉,主张天亮后马上赶路。但族中另一位年轻人,认为“以盐窥天”是迷信,反对匆忙启程。第二天下午,果然天气骤变,风雪交加,坚持晚走的年轻人这才领悟到长者的睿智。其实,用今天的科学解释,老族长也是对的,盐块在火中是否发出声音,与空气中的湿度相关。换句话说,当风雨欲来,湿度高,盐块受潮,投入火中自然喑哑无声。

年轻人往往看不起老人的哲学,片面地认为它们都是过时的、无用的。其实,一些人生理念如同海盐,它再老,仍然是一种结晶,并且有海的记忆。

5.

正确地对待人生的痛苦 人生的痛苦,留则有,放则无。

就像这一把盐的位置,溶于一杯水,它是涩的。溶于一湖水,则是鲜的。

身经痛楚,却伤在心头。只是要看你自己将痛苦摆放的位置罢了。

你若有意放大,那必将苦涩一生,你若有意弥治,那终会阳光依旧。林则徐一生仕途不顺,甚至连降五级。

但他并不因此而丧恼。因为他心中充满了人民的福祉,就无处容纳这微小的失意。

先不说他那虎门销烟的千古功勋,只说他在被放逐新疆途中,主持治理黄河决口,在新疆帮人民修水渠,开垦农田……他在做这一切的时候,恐怕是朝廷伤他最深的时候,然而他个人的痛,与人民的痛相比,这又如何!他的一把盐,撒在黄河,撒在天山,那痛早已随水流逝,随风飘远。抱怨痛苦是把自己看得太重。

第一任美国黑人国务卿赖斯,她从小有着超人的音乐天赋,4岁开演自己第一声演奏会,八岁谱曲,刻苦练琴。但当她在音乐交流会上发现一群11岁的小孩竟可以轻易弹出她苦练一年的曲目时,她痛苦极了。

想到自己12年的辛苦,心酸至极。但当她在经济领域取得成果并当选为国务卿后,回忆志这段经历时,她轻轻地说:“原来是把痛苦放错了位置。”

这,就是赖斯。赖斯在渐行渐止中终天找到自己的湖泊。

放下自己心头的沉重,前方依旧是一片天。人生的痛苦,留则有,放则无。

对于一名音乐家来说,最重要的莫过于双耳。可贝多芬失去了。

于是他便把上帝扔给他的一把盐相继撒向“英雄”“命运”“田园”,双耳早已不能束缚贝多芬在音乐路上的执著前行。他的激情与热情倾注在那一个个单弦音、颤音之中,并把痛苦绎化成一篇篇神话般炫美的乐章。

我想,是这音乐成就了贝多芬,也是这份胸襟成就了贝多芬。痛苦只是开始时上帝在我们心田中播下的种子,它总会萌芽,但我们却不可以放任它,留有它。

既然在生命的图卷中我们可以描绘最浓烈的部分,那么对这些小小的不足为什么不去消弥?生活就如一张纸,痛苦则像不经意间滴在上面的一滴墨水。我们何苦刻意去放大这滴墨的重量,而让它成为你心头挥之不去的阴影。

淡化它,忘记它,相信你仍可以在这张纸上描绘出绚丽的生活画卷。轻闭双眸,呼吸这大地地气息,呼出这心底的沉痛……这痛苦,留则有,放则无。

痛苦无味空山新雨后,天气晚来秋。明月松间照,清泉石上流。

王维吟诵着这首诗,漫步于雨后空山,豁然开朗。官场失意又何妨?人生苦痛又怎样?于是他饮尽人生苦痛的浊酒,酒入幽肠,消溶在他明月、清泉的深广心境中。

试问滋味,鲜凉!人生的痛苦如手里的一把盐,浸入杯中则化作无尽的咸涩,然投于湖海,则消溶一份鲜凉。面对人生痛苦,我们打开我们的心胸,提升我们的精神境界,则痛苦不再是一杯盐水而是沁人心脾的香茗。

我们乘坐在人生的客车上,从一个时代驰向另一个时代。在每一个远方,我们都感到无尽的苦感。

于是有人就号呼:“我的人生这样不顺,我生活得这般痛苦。”我们总敏感于外物的冷寒热暖,却淡忘了痛苦的根源来自我们脆弱的心房。

摆不开“利”的诱惑,逃不掉“欲”的浸染,每天奔波于金钱酒肉,纸醉金迷,怎不痛苦。孰不知,一个广阔的心胸,可以将痛苦消溶地不见痕迹。

打开心胸,给自己一个崇高的心境。当读到张爱玲,我总感一绺幽香,张爱玲的一生是痛苦的,痛苦是她灰色的童年,是她不幸的婚姻,是那个旧上海夜下孤独的舞步,上天好像把可以给予人间的痛苦全给了这位妙龄女子。

而她面对这份苦痛,在桂树窗前陷入了对人生无尽的思考。坚持,奋起,执笔,这是她在她后痛苦时代的选择,她不写革命,不写战争,只写那个时代最美好的回忆。

她的这份阔达的心胸消融了苦痛,执笔耕耘,幻化为从《半生缘》氤氲中走来的仙女,在《倾城之恋》柔情中莞尔一笑的天使,散落在青石板一路的悄碎,妖娆了一个时代的轻脆。陶潜也是一个这样的人。

官场黑暗,仕途失意,但他埋头深野,伫立田园,以崇高的精神境界叹唱出“采菊东篱下,悠然见南山”的幽雅与淡定。苦难只是一把盐,浸入大湖,只剩清鲜。

把心胸放宽,提升精神境界,痛苦将幻化为你的香茗。定乎内处之分,辨乎荣辱之境,升华心灵,斯已矣……稀释痛苦人生曲曲折折水,世事重重叠叠山。

生命里的痛苦就像一把盐,苦涩难耐,如何正确地对待人生的痛苦,取决于你用什么容器来盛它,如果你的心是一只杯,便觉得苦涩,如果你的心是一片湖,便觉得淡然。面对痛苦,我们要常怀开阔的胸襟,豁达的情怀,这样才能在淡然的诗意里走过美丽的人生。

稀释痛苦,要有苏轼“试问岭南应不好,却道此心安处是吾乡”的豁达,要有李白“天生我材必有用,千金散尽还复来”的豪迈,亦要有王维“岩扉松径长寂寥,惟有幽人自来去”的恬淡。稀释痛苦便是把痛苦的盐水放入自己广阔的心灵之湖,既然痛苦的量无法为我改变,那我就努力拓展心灵的容积,“大肚能容,容天下可容之事。”

天下之事都了然于胸,又何惧那一把痛苦之盐!“火柴在你口袋里点燃,你应该庆幸那不是火药库。”契诃夫一句诙谐幽默的话语,为我们指明人生的迷津,。

一把盐名言

唐代皇室餐桌上的调味盐,你知道盛放在什么样的器皿里么?

人间百味:桌上盐台

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唐代皇室餐桌上的调味盐,你知道盛放在什么样的器皿里么?

细小的盐粒,在古代有“百味之主”之说,没有盐在场,那些个甜酸苦辣便没了主心骨,会失去许多的吸引力。人类何时发现了盐造出了盐吃上了盐,这可不是一时半会儿说得清楚的事,不过有了盐如何食用也是个事。烹调要用盐,非烹调也有用得到盐的时候,这里就单说一回古代的餐桌盐,它不是上灶用的盐。

如何用盐,在史前的情形,先得留下个空,待以后研究明白再补这个缺。从商代时开始,有了文献依据,也有一些考古发现,让我们知道那时味主盐梅,商王有言“若作和羹,尔惟盐梅”,殷墟也确曾发掘到盛有梅子的大瓮,考古也发现了商代煮盐的遗迹。

唐代皇室餐桌上的调味盐,你知道盛放在什么样的器皿里么?

山东寿光商代制盐遗址出土煮盐陶器

到周代时调味虽少不了仍用盐梅,又采用了一些新味型的原料,而且形成了比较严格的配伍法则。据《礼记•内则》说;“凡脍,春用葱,秋用芥;豚,春用韭,秋用蓼;脂用葱,膏用薤;三牲用藙,和用醯,兽用梅。”烹调不同的肴馔,使用不同的调料;烹饪同一肴馔,还要根据季节变换改用别的调料,表明那时的烹饪水准已经有明显提升。

其实,周代在烹调时并不添加调料,也未必会放足了盐,剩下的问题要留在餐桌上解决,于是餐桌上就出现了盐和许多的酱料。周人特别重视复合调料的制备与使用,《礼记•曲礼》说:“献孰(熟)食者操酱齐”,孰食即熟肉食,酱齐便是复合调料。经学家的注解是:“酱齐为食之主,执主来则食可知,若见芥酱,必知献鱼脍之属也。”吃什么肉,一定要配什么酱,有经验的吃客只要看到侍者端上来的是什么酱,便能得知会吃到什么美味了。孔子的名言“不得其酱不食”,正是这种调味原则的最好体现。

据《周礼•天官》所记,周天子祭祀或宾客用羞“百二十品”,用酱“百二十瓮”,这百二十瓮酱包括醢物六十瓮、醯物六十瓮。偏咸和偏酸两大味,都是动植物食料加调味品炮制的复合调料。肴馔百二十品配酱百二十瓮,一肴配一酱,这是周王创下的前所未有的饮食制度。根据《礼记•内则》的记载,可以读到不少这样的配餐实例。如食雉羹要配以蜗醢,烧鱼要配以卵酱,食干脯则配蚔醢,食脯羹要配以兔醢,食鱼脍用芥酱,食麋腥(生肉)用醢酱。

周天子享用酱百二十瓮,当然餐桌上也少不了盐。周王室有庞大的食官群体,数千人职掌分明,其中就有盐人供“百事之盐”,祭祀供苦盐(盐池所产)、散盐(海产),礼宾供形盐(塑为虎形)、散盐,供周王膳羞所用饴盐(石盐)。

何谓形盐?这个值得说道。

《周礼•天官•笾人》:“朝事之笾,其实麷、蕡、白、黑、形盐,膴、鲍、鱼、鱐”。郑玄注曰:“形盐,盐之似虎者”。《左传•僖公三十年》:“王使周公阅来聘,飨有昌歜、白、黑、形盐”。杜预注亦说:“形盐,盐形象虎”,也就是塑成虎形的盐。周天子派周公阅到鲁国访问,鲁僖公用招待国君的食物宴请他,如用昌蒲菹、白稻米、黑黍米、虎形盐等。周公阅觉得自己不属那个级别,所以不敢领受这番盛情。将盐塑成虎形摆上餐桌,威之武之,这是国君享受的待遇。一般贵族的餐桌上也是摆有盐盘的,也许塑成另外什么形状,或者就是散盐一盘吧。

唐代皇室餐桌上的调味盐,你知道盛放在什么样的器皿里么?

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盐雕:现代形盐

汉代时的餐桌上,仍然沿袭着周代食酱的传统,仍然也会放着盐盘或是盐罐之类。据《后汉书•羊续传》说,羊续是汉末一个清廉太守,所有财产只有可数的布衣旧被,还有几斛盐和麦子而已。他也不接受礼赠,府丞曾送来活鱼,他将鱼悬挂在门框上干枯不食。他生活俭素,无肉无鱼,“盐豉共壶”,以盐豉佐饭。

盐豉,由大豆盐腌发酵而成,当今一些地方仍然时兴制作。豆豉在汉代以前就已经制成,《楚辞•招魂》中“大苦咸酸,辛甘行些”一句,汉王逸注大苦即是豉。又《史记•货殖列传》有“糵曲盐豉千合,比千乘之家”,那会已经出现专营盐豉的大商户,说明豉之产销量是相当大的。

汉代食豉普遍,豆豉实物和盛放豆豉的容器在田野考古中屡有发现。豆豉实物见于长沙马王堆1号汉墓301号陶罐内,出土竹简(简101)上记有豉的名称。不少汉墓中出土书写有“豉”、“盐豉”、“豉一锺”、“盐豉万石”等字样的陶器,里面原本应当是盛有豆豉的。

有的地方还发现一种方形陶合,上面模印有“齐盐、鲁豉”字样。合中有隔断,应当是一边盛盐,一边盛豉。这齐盐、鲁豉很耐人寻味,显然揭示的是齐鲁特产。齐盐应当是青盐之类,很早就是贡品。鲁豉确为名产,《北堂书钞》引古艳歌词“白盐海东来,美豉出鲁门”,就是一个明证。海东白盐,鲁门美豉,真正是盐、豉共一壶了。“盐豉共壶”,当年羊续在南阳为官享用的盐豉,不知会不会也是出自鲁门,他可是来自鲁地泰安的人呢。

唐代皇室餐桌上的调味盐,你知道盛放在什么样的器皿里么?

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考古所见汉代"齐盐鲁豉"陶方盒及拓本

唐代人的餐桌上,也还摆放着盐盘,进肴、饮酒、食果品,似乎都离不了盐。唐诗中有酒也有盐,与那美酒同在的,不仅有美味,自然还有盐。李白有一首《梁园吟》长诗,中间几句是这样写的:

人生达命岂暇愁,

且饮美酒登高楼。

平头奴子摇大扇,

五月不热疑清秋。

玉盘杨梅为君设,

吴盐如花皎白雪。

持盐把酒但饮之,

莫学夷齐事高洁。

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盐渍杨梅

五月的筵宴,“玉盘杨梅”之外,宴桌上还摆着如花如雪的“吴盐”。吴盐便是淮盐,李白如此赞美吴盐,可见吴盐的质量一定是上乘。揣度诗意,食杨梅时要配以白盐,或是先以盐水泡过。不过下句又言“持盐把酒但饮之”,端起酒杯时,也端起了盐盘,不知是否要往酒里撒盐了?

现代人也有在酒中加盐进饮的,米酒可加盐,鸡尾酒也可加盐。有研究表明,盐比糖更容易覆盖苦涩味道,在鸡尾酒中加盐除有利于芳香物质析出,还可掩盖酒中的苦味,适度的盐分还能放大酒中的酸度,酒的口感会更加脆爽。

李白在酒里撒没撒过盐,我们暂且不作考论。不过对唐人来说,茶里是一定要放盐的,在陆羽的《茶经》中就有明说。江苏丹徒出土过唐代荷叶形银盐台盖,陕西扶风法门寺地宫则出土一个银盐台和几个小盐台,因为与茶具共出,所以被认为是饮茶所用。

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江苏镇江出土唐代银盐台盖

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陕西扶风法门寺出土唐代银盐台

法门寺出土茶具均为银器,大盐台由盖、台、盘、三足架组成,盖上有莲蕾捉手,盖沿饰卷荷。台盘中心下凹,三足支架与台盘焊接相连,支架中心斜出四根盘屈的银丝,末端分别焊有摩羯与智慧珠铸件,支架上錾文“咸通九年文思院造银涂金盐台一只。”如果不是这些附加的文字,我们很难判断出它的用途。这精工制作的鎏金盐台,原本是皇家用品。平常人家的盐盘,不会是金玉之体,粗瓷土陶亦堪使用。

宋代人的诗词中,也常常将盐酒并提,可以明白地看出,宋代人食用水果,也是离不了盐的。毛滂(毛泽民)有《见雪》诗云:“盘中水晶盐,碧酒葡萄秋”。在好友的聚会中,又是盐、酒、新果并提,葡萄用盐,又是何道理?也许这里提到的“葡萄秋”,是一种葡萄酒,那饮酒为何要摆上水晶盐盘呢?唐代人是这么干的,两晋人、两汉人会不会也是如此?

又读到周邦彦《少年游》词曰:“并刀如水,吴盐胜雪,纤指破新橙”。这《少年游》意境诱人,在冬日的夜晚,室内暖融,兽头香炉轻烟升起。两人相对而坐,品尝新橙,弹奏笙乐。这深夜相会的场景中,雪白的吴盐,与新橙一起出现了。黄橙有白盐,会是别有一种滋味吗?

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盐 橙

古人食水果如杨梅、橙子之类,多喜佐以吴盐,据说是为了渍去果酸。李白的《梁园吟》是一个证明,宋人周邦彦《少年游》词也是证明。还有宋人吴文英《凤池吟》词也说过:“画省中书,半红梅子荐盐新。”盐之于果,就是这样的形影不离。

要想甜,加点盐。实验表明,在10%、25%或50%的蔗糖溶液中,分别添加相当于蔗糖量的1.5%、0.6%或0.25%的食盐,感觉会更甜。这也是吃果子的一种境界,古今人都知这个理。

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要想甜,加点盐

有人说,盐在古代也许是高雅场合一种作为摆设的奢侈品,果真如此吗?

其实盐盘并非只是与水果有关,在宋人的筵宴上,盐盘是个少不了的角色。

周麟之《辛酉大雪戏成二诗》有句云:“堆盘水精盐,翻匙云子饭”。说的是吃饭,饭桌上摆着堆得满满的盐盘。这盐盘一定不只是摆设而已,那是供给客人自己调味的。所以就有朱淑真的《念奴娇》词中所说的:“待出和羹金鼎手,为把玉盐飘撒”。看来餐桌上有些肴馔要自己动手调味,众口难调,那就自作主张撒些白盐便了。

我们由此也可以看出,古人用餐,有餐时调盐之法。烹饪之时,菜肴不加或少加盐,食时由进餐者自行调味,可调盐,也可调酱。

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古今油盐罐、盐瓶和味瓶

今天的餐桌上,盐瓶与味瓶也是如影随形。如果在哪个饭馆不见了这个风景,那会是什么感受呢?

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#盐#

#饮食#


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