东北烧烤口号

东北烧烤口号

1. 有没有这样一句话：“人类从烧烤步入文明”这个是不是小不点烧烤的

是的 看看如今中国烧烤的领头羊，小不点烧烤老板的创业故事！胡继文简历：男，汉族，1974 年2月出生于河南信阳，小学文化。

1991年来到包头打工，先后做过沙场小工，包钢下夜工等工作。1993年，年仅19岁的胡继文怀揣50元，支起了属于自己的烧烤摊，历经艰辛和磨难，以超常的精神和韧力，并独特的文化理念和创新精神，继承和发展着鹿城的烧烤文化，一步步的走向成功。

2004年正式创办内蒙古小不点餐饮连锁有限公司，任董事长，至今“小不点”公司已在全国拥有40多家加盟连锁店，并涉及小吃城和便捷酒店等其他产业，成为内蒙古地区名声响当当的餐饮连锁公司。胡继文的人生格言：人的一生，不需要追求做多少大事，只把一件事做好就行了。

“小不点”的企业文化精髓：感悟火的魅力，传承火的精神，把事业从“小不点”做成巨无霸。人类最早的烧烤起源应该是一致的，只是后来的发展方向不同而已。

相对而言，中式烧烤的进化程度更好一些，中式烧烤的形式、处理食品形态，和原始社会有很大的差异；中式烧烤的祖宗，该算是新疆的羊肉串了，而对中式烧烤贡献最大的莫过于内蒙和东北烧烤了，尤其在内蒙地区，烧烤逐渐成为餐饮业的主流。而在我们鹿城，最近十多年，有一批传承着民族烧烤事业的人物，其中成功的就有“小不点”的创始人胡继文，他以自己独特的文化理念和创新精神，继承和发展着鹿城的烧烤文化，成为鹿城烧烤业的领军人物。

20多年前，由于家庭贫寒，年仅14岁的胡继文小学辍学了，第二年他便离开家乡河南信阳，开始了他的闯荡之路，深圳、上海都留下了他的足迹。最后，是鹿城这片热土接纳了他，使他开始了创业的第一步。

八十年代末，改革开放的大潮席卷中国，为了寻找改变命运的出路，大批农民工涌向南方城市打工。胡继文村也有几个年轻人出去了，节假日回乡的时候，他们无论是从衣着上还是言谈举止上，都给村里人带来了一股新鲜的风气。

这给胡继文触动很大，于是，出去闯一番天地的想法在他的心里滋生，当年，他便从小学辍学，瞒着父母独自一人带着铺盖卷上了深圳。胡继文把深圳想象像天堂，但一踏入就感觉不是那种。

当时深圳刚改革开放，满世界是工地。他年纪小，头一天找了十多个工地都不要他，晚上在马路边圈了一宿，第二天也是一样，无奈第三天只好往回返了。

到家后还让父亲给痛打了一顿。深圳之行虽然失败了，但他还是不甘心，不久，他跟上一个表哥到了上海一家造船厂，当油漆工，每天刷造船底面，刷涂料，一天挣5块钱，呛得晕头胀脑的。

干了两、三个月，皮肤过敏，实在撑不住了，又回家了。后来家人包括认识他的人，都觉得他有点淘，农活不爱干，出去也不行，瞎折腾。

在家干了一年多的农活后，他又来到了包头。胡继文临来包时只揣了一个同学的电话号码。

可他一下火车就懵了，号码丢了，没找着同学，在包头呆了一天。正准备要返回的时候，在火车站附近有个沙石坑子，几个老板在那招工。

他好奇的凑上去问怎么招工，有什么条件，老板说没条件，只要能干活就行。他就去了，一个扁担，两个箩筐，一个大板锹，还有一个筛子，在沙坑筛沙子，那年他16岁。

筛沙子的活辛苦那就不用提了，干了两个来月，扁担把肩膀给磨坏了，先起了茧，又起疮，碰一下都钻心的疼。再干下去肩膀就废了，有一个拉料司机看在眼里，说小伙子你干不了这个活，这是我们成年人干的，我给你找个清闲点的活，下夜。

于是，他到包钢一个单位下了三年的夜。有一年冬天，他和几个哥们到包钢招待所附近的烧烤摊吃了顿烧烤，大冬天，穿着棉鞋在雪天里吃烧烤感觉特别好。

他的班长的哥哥也搞了一个烧烤摊，有一天，班长跟他说，你下夜没事，别在这加班了，帮我哥去。于是，他开始帮班长的哥哥开烧烤摊。

干了有半年，有一次晚上熬的实在受不了，在回去的路上骑着骑着自行车就睡着了，一不小心掉进一个地坑里，地坑太深，没爬出来，第二天早晨有一个扫大街的工人把他拽出来了，回到包钢上班时，锅炉水没烧开，卫生也没打扫，领导一怒之下把他开除了。下夜的工作丢掉了，走投无路时，班长的哥哥说你也自己干烧烤摊吧，他就开始焊炉子，做凳子，投入了50块钱，头一天卖了20块钱，挣了10块钱。

这是他创业挣的第一笔钱。胡继文的烧烤摊一摆就是七年，这七年真是不堪回首。

当初他离开包钢后，每天还回下夜棚睡，但是到冬天过后，领导发现了，彻底不让他睡了。友谊市场有个卖家具的地方，白天把家具帆布拉开，然后夜里把帆布下了，他没地方睡，就在那里面睡。

天热的时候肉没地方存，没钱买冰柜，他就认了一帮顾客，谁家有冰柜，就给谁吃烧烤免单，然后半夜上人家敲门取放肉。这样过了二年多，他才有钱租房买冰柜。

当时烧烤摊互相竞争的挺厉害，胡继文的愿望就是做到最大，最好，但搭个临时毡房，夜里搭，白天收，遇到刮风天特别不方便，正好马路对个有一移动板房，一问价年房租8000，可他还是咬牙租下来了，经过简单的装修，买了几张桌子，支个小火坑，一开业就特别火。后来他又建了一个大铁棚，并增加了沙锅等品种，开始了真正的原始积累，并带动。

在东北，一个烧烤摊便是一个江~~湖

“来了老弟~来两串大腰子！谢谢老弟老妹儿来捧场！”

一个圆脸、胖胖的东北大姐笑嘻嘻地招呼着。她是抖音知名网红“黑河腰子姐”，也是黑河华富夜市的烧烤摊贩。

除了天生的热情爽朗，腰子姐的走红离不开中国人对烧烤的痴迷和热爱。

烧烤摊是中国人的深夜食堂。尤其对于东北人来说，再没有什么能比“撸串+啤酒”能满足一个他们大口吃肉、大口喝酒的豪迈欲望了。烧烤大排档，是满足灵魂的人间烟火。

位于哈尔滨市一条小巷内的烧烤摊

万物皆可烤

在东北，烧烤的秘诀是重口味。

不仅要重油重料，而且还要重辣，就是为了增加烤出来的食材鲜重的口味。

而真正神奇的地方是，在东北，没有什么是不能拿来烤的。

有人说东北人天生会烧烤，给他们一个炉子，就可以烤全世界。

东北烧烤

“以前好多人家都支个炉子在院子里边或者楼下烤，就像四川人家家都会做回锅肉一样。”靠烧烤起家的赵龙说，他在哈尔滨的门店不大，一共有8张桌子，一到饭点坐得满满当当，小桌一天至少可以翻台4、5次。也谈不上有什么秘诀。

说起东北烧烤的流派，大致可以按照省份来划分：黑龙江靠近俄罗斯，腌制后的牛羊大肉串是主流；吉林受朝鲜族饮食特色影响，烧烤擅长用蒜和朝鲜族辣酱；而辽宁烧烤的食材更加丰富，以海鲜为特色，“无所不烤”。

当然，随着各地饮食文化交流的发达，烧烤之间流派的分野也不那么泾渭分明，而是各地口味相互借鉴，新口味和单品也能迅速推广和普及。

譬如赵龙在大连发现，当地流行的是一种“原味烧烤”，就是所有肉串都不煨料，只放盐、味精、孜然、辣椒面、糖，强调牛羊肉的原汁原味。

大块肉串常常给人以“大快朵颐”的感觉，但用细细签子穿着的、肉块切成直径1厘米左右的小串，才是众多老铁的最爱。

“小串因为肉块切得特别小，受热均匀，熟得特别快，所以原味烤制的话它的口感要好于大串，”赵龙解释道，“也更加入味。”

当然，对于“万物皆可烧烤”的东北人来说，凡是差不多可以烤一烤的食材，他们都愿意拿来一试。

最具有代表性的重口味就是烤蚕蛹。在吉林的辽源，这里的蚕蛹一旦被运进了烧烤店，就等不到了破蛹的那一天了。

东北人爱吃烤蚕蛹，因为其营养价值高，一只蚕蛹相当于三个鸡蛋的营养。

虽然外表不那么好看，但烤蚕蛹却是东北烧烤届的一道必点名吃。

烤蚕蛹的诀窍，在于慢火烤制，吃的时候也有诀窍，先咬开皮，一股咸鲜汁，夹杂着烤成固态的蛋白质，连皮带肉细细咀嚼。

香脆可口的烤蚕蛹，就成了东北人口中最爱的一道烧烤美食。

东北人的江湖

中国人的“深夜食堂”讲究的是烟火气，在烧烤摊上，吃出来的是感情，“串”起来的是过往，喝出来的是兄弟。

烧烤摊就是东北人的娱乐场。烟火与酒精的交杂之后，人们都放下防备，酣畅淋漓，大口吃肉。

东北老爷们毫无保留的一面都是在烧烤摊上呈现的。酒过三分，情绪就自然地涌上来，也没有什么顾忌。

35岁的金伟和一帮朋友就是在烧烤摊上认识的，他曾经约过这帮朋友来家里正经吃顿饭，但还是没有烧烤摊的氛围，待一会儿就散了。

烧烤摊也是东北人的江湖。在一篇热门的知乎问答里，有人说吃烧烤是一件能看出一个人社会地位的事。

例如一个大哥，在烧烤摊撸串的时候旁边总会有两个人，一个是小弟，还有一个扒蒜的老妹儿。老妹儿负责扒蒜。

走向全国的烧烤摊

大多数从事烧烤行业的东北人，其实谈不上有太多情怀和匠人心态，而这是把它当做一种谋生手段。

不过，自带幽默属性的店主，还是可以在烤串过程和招揽顾客中找到乐趣。

网红腰子姐就是这样走红的。她麻利地在烧烤炉边给肉串翻面、刷油、洒调料面。

餐厅里敞亮的半开放式后厨，和吸走大部分烤肉烟气的“无烟净化烧烤车”，让她在干活之余能同时被一群食客举着手机拍照、围观——

他们都是冲着抖音上的知名网红“黑河腰子姐”这个名号而来。

“我就寻思你多来两趟比啥都强，对老主顾经常多送点或是抹个零。”她会主动地和顾客唠唠家常。

“顾客会问我今天卖得咋样啊，我说还行，完了就随便聊聊他们的工作和生活上的事。”

这是一种和顾客拉近距离的方式，也能减少等待烧烤过程中的焦灼——在黑河这座靠近中俄边境的城市，冬天的气温能达到零下20度。

“一聊时间就过得特别快，他们就不会老催我。”她说。

滋滋冒油的烤大腰子吃起来带劲，外地食客们特意听她吆喝一声“来了老弟~”才不虚此行。

正是这句拉长音调、中气十足又极富东北特色的吆喝声，成为2018年抖音上一句相当魔性的口号。

不过成为网红的腰子姐，仍不打算放弃烧烤的老本行。“等我挣了钱，一定要拥有一个完全属于自己的200平米的烧烤店。”腰子姐告诉记者。

如今，东北烧烤已经成为门面，在北京、天津，锦州烧烤、冰城串吧遍地都是，其中，锦州烧烤成为了东北烧烤的代表。

无论是牛羊肉串，还是五花肉，抑或日式烧鸟里才会出现的烤鸡皮、烤鸡软骨和鸡肝，甚至本应该拿来炖的茄子、土豆、豆角，锦州人都能拿来烤，菜单上密密麻麻可以写上一百多条。

另一个方面也是由于政府的大力扶植。

如今锦州街头讲究一点的烧烤店，门前大多树立着一块像景区大门一样的石头，上书“锦州市非物质文化遗产 锦州烧烤 锦州市人民政府”的红色大字——2011年，锦州市政府把“锦州烧烤”列为了当地第三批非物质文化遗产。

“我觉得既然能把非物质文化遗产申请下来，就像专利似的，还是抢占了先机。”作为一个来自云南的锦州烤串店老板，段明辉必须用一个最有品牌效应的方式招揽顾客。

中国是典型的重人情的社会，烧烤吃的就是一口人情味和浓浓的江湖气息。在夜幕降临时分，随意趿拉着拖鞋，约上三两好友，点一桌子烤串，就着大扎啤，敞开嗓门和肚皮。

没人在乎你白天是光鲜亮丽的白领还是烈日下搬砖的民工，在这里，想说什么就说什么，大口吃肉大碗喝酒才是王道，才是江湖！