粤菜名言

粤菜名言

1. 赞美粤菜的诗词

周去非

深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名蛰，竹有鼠名猷。鸽鹳之足，猎而煮之；鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其珍也。至与遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必捉，不问大小。蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之；蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。

2诗咏粤菜

羊城客汕大三元，饕餮敢为天下先。

狸狗猫蛇烹作馔，鸭鸡雁雀制成筵。

龟虾贝蟹坛中炖，笋果参菇釜中煎。

妙手天工龙凤宴，乳猪裙翅醉神仙。

2. 有没有称赞粤菜的古代诗词

七律 诗咏粤菜

羊城客汕大三元，饕餮敢为天下先。

狸狗猫蛇烹作馔，鸭鸡雁雀制成筵。

龟虾贝蟹坛中炖，笋果参菇釜中煎。

妙手天工龙凤宴，乳猪裙翅醉神仙。

领外代答 南宋周去非

深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名蛰，竹有鼠名猷。鸽鹳之足，猎而煮之；鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其珍也。至与遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必捉，不问大小。蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之；蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。

/travel/guangdong/shunde/zhinan/200211040775.htm顺德人文荟萃，他们或精研文韬武略、济世安民，或长袖善舞、成为行业翘楚，或热心公益、造福乡梓。

状元郎张镇孙、陈邦彦、黎兆棠等，广东漫画之父苏六朋，中国的梵高苏仁山，粤剧大师千里驹、马师曾、薛觉先，武打明星李小龙，鼎力支持中国教育事业梁銶琚博士，诚信立世的香港金王胡汉辉……他们的功绩在此一一展现。 1、广州状元坊以顺德状元命名 广州的状元坊只是条200来米长的小巷，每逢周末假日，水泄不通，人头攒动。

但究竟有多少人知道，这状元坊和昔日哪位状元有关呢？原来，这位状元就是顺德的第一位状元——宋咸淳七年（1271年）状元张镇孙。为纪念张镇孙抵抗入侵元兵，守卫广州殉国，把他在广州故居的所在地命名状元坊。

2、《三字经》的作者 用于启蒙教育的《三字经》影响了一代代人。据史料记载，这部书正是出自顺德人区适子之手。

区适子，字正叔，宋末县境鮀洲（今登洲村）人。以博学多才闻名郡邑，人称“登洲先生”。

3、梅兰芳最崇拜的一个人 千里驹是近代粤剧界影响深远的人，尤擅长表演悲剧人物，以略带沙哑的嗓音，拉出优美动听的拖腔，感人至深，赢得“花旦王”、“悲剧圣手”、“广东梅兰芳”之美誉。著名京剧表演大师梅兰芳先生曾说，在众多的粤剧艺人中，千里驹是他 “最崇拜的一个人” 民俗馆：青云塔下的民俗画卷 顺德民俗馆设在顺峰山公园的雅正园内，依傍在明代青云塔下。

雅正园用于展示书画作品，院内墨香飘溢，其布局以疏空灵巧见长、透朗轻盈见胜。 水乡蕴涵的灵气，孕育出顺德精神。

民俗馆里展示的龙舟竞渡、木鱼歌、龙舟说唱、香云纱等几百年积累下来的民间风俗艺术精粹，记录着顺德的发展，彰显出顺德人的精神。 1、龙舟竞渡 水乡“开门见水、举步登舟”的生活，逐渐演化成顺德赛龙舟的习俗。

每逢农历端午，各乡各镇均击鼓游龙，以示欢庆。在庆典节日，举办的“五人桡”龙舟竞赛，热闹欢腾。

制造龙舟的龙头须用整块桧木雕刻，以求灵气。船体多用樟木，因为樟木防虫防腐。

据传，过去动工前还须斋戒沐浴、焚香拜神，马虎不得。船身（龙头卸下）平时埋在河塘淤泥中，以防干裂，也合“龙生大泽”之说。

只有端午时节才“请龙出水”。 2、锣鼓柜、木鱼书、龙舟说唱 锣鼓柜、木鱼书、龙舟说唱，这些民间说唱艺术，从歌词到曲调都平实地反映出先辈的心情和生活状况。

欢天喜地的传统锣鼓柜巡游是地方游艺中最值得欣赏的一项，已有百余年历史，在杏坛高赞、麦村等地尤为盛行。锣鼓柜表演者被分成两组，一组吹大唢呐，另一组吹小唢呐。

“木鱼歌”是广州方言演唱的说唱形式。四句为一小段，反复循环，小段中的每句末字平仄严格限制，是粤剧、粤曲常用曲牌。

演唱时不必伴奏，只用木头敲击木鱼。 龙舟说唱则是凤城的小调经典。

说唱者手提小锣鼓，边唱边敲，节奏跌宕起伏，唱腔谐趣豪迈，以顺德腔为正宗。 3、香云纱、缫丝 早年十里洋场上海，随着身着香云纱、缫丝做成旗袍的上海美女惊艳四座，盛产香云纱、缫丝的顺德也因此广为人知。

香云纱生产过程复杂，要经过捣、煮薯莨、涌泥涂染、洗泥浆、晒制等工序，每一步都是手工操作，完成后色彩含蓄高雅，质地伏帖透气。 4、大良鱼灯 目前在顺德，大良鱼灯已无迹可寻。

为寻找这个古老的民俗，建民俗馆的时候，工作人员特意到新会走访老艺人。大良鱼灯是富于水乡特色的扎作工艺，盛行于清代。

制作鱼灯先以竹篾扎成鱼形骨架，然后扪上明纱或彩纸，绘染鳞鳍。高手制作的鱼灯意态逼真，点燃灯烛，通体透亮，色彩鲜艳，栩栩如生。

鱼灯可长至一丈多，巡行时以支柱撑持，大灯还需多添两人撑着首尾帮力。

6. 形容叉烧的句子

叉烧肉_300字

妈妈腌了两大盘叉烧肉.

今天，她又去翻了翻那令我馋涎欲滴的快晒好的叉烧肉.

我看了看她，但她有一块一直没翻，并且，那块还很美丽——它比其他的都整齐.

我告诉了妈妈：“妈妈你有一块一直没翻！”

“这块我早翻过了.”妈妈拿起那块最美丽的叉烧肉并对我说.

“是不是那块比其他都漂亮？”妈妈似乎看出了我的心思.

“是不是那块看着就想吃？”妈妈便把那块叉烧放进了锅里，准备蒸一下它，作为今天的小菜.

叉烧肉蒸好了.妈妈说：“那自然人生也是如此.你必须付出努力，让别人感觉你是君子，而不是小人.做到‘高端大气上档次，低调奢华有内涵.’这样你就变成现在我们吃的叉烧肉了.”我把一块叉烧肉吃了下去.

我若有所思的点了点头.

我想，我身体里藏着一块最好的叉烧肉.

7. 黄子华经典语句

第一集 ：有恩不报不算差，有仇不报是人渣. 第二集 ：损人必利己，打赢靠暗器.这个世界就是这样. 第三集 ：你识相，我识相. 第四集 ：（这么大的链子，这么小的手指头.）你有什么事做得成功啊，你这个人真是的！ 第五集 ：一件污，两件疫，三件无所谓.（我奸人坚的姓也比人多一个字，姓奸人.） 坏就坏到底，奸就奸个够.（反正我奸人坚在别人眼里是个奸人） 第六集 ：（给你说过的嘛，最重要的是什么？）人财两得，永不吃亏. 第七集 ：我是个奸人，可以给毁灭.但我不会被你们打败的！ 第八集 ：你这么傻？你什么不好学，为何要死？你要死的时候，死亡会来找你，你却去找它？ 第九集 ：（现在做黄飞鸿的徒弟，会有很多好处，有谁不知道啊？）正所谓人间有情.你没死，我就再送你一程！ 第十集 ：我们这种奸人，聪明人就怕我.只有笨人蠢人才会相信我. 第十 一集 ：女人超过六十斤，男女授受不亲. 第十 二集 ：真牙人，妒忌假牙人，闻所未闻. 第十 三集 ：古语有云：东西可以乱吃，礼物不可以不收. 第十 四集 ：一看我们就是：苦命鸳鸯一双双. 第十 五集 ：有人看见就黄飞鸿，没人看见就一条虫. 第十 六集 ：（师傅，我明白了）总之，打不还手，骂不还口.买菜不中饱私囊，对吧？ 第十 七集 ：做娘已经难了，做妓女的娘更加难.我觉得你应该好好的孝顺你娘才对. 第十 八集 ：不要爱上一个做大事的人. 第十 九集 ：大老板，我们做小的无非救一个机会.要是大老板给我个机会，我绝对不让 你失望. 第二 十集 ：你有种去我那点灯，我就在你门口点火. 第二十一集 ：我这么辛苦抓你们回来放了你们，我不如吃饱了饭去抠喉啊. 粤语原版 1.有恩不报未算差，有仇不报正人渣！ 2.损人必利己，打赢就靠暗器.哩个世界系甘咖啦下嘛！ 3.你识做，我识做！ 4.甘大条链甘细只手指，唉，有咩做得成功咖你真系！（骂牙刷苏） 5.一件污，两件秽，三件无所谓.我奸人坚就算做咗圣人都系圣奸人！ 6.我讲过最重要嘅系乜嘢？人才两得，唔使"咸湿". 7.我系一个奸人，我可以被毁灭，但我唔会比你打败！ 8.你甘憨居嘅，好学唔学~，做咩要死啊？你死嘅时候死会黎稳你咖，你去稳距！（骂阿豹） 9.如今做黄飞鸿徒弟，真系甘多着数，系人都知啦下~，正所谓人间友情，你未死就送你一程！ 10.我地哩D奸人啊，D聪明人就怕我，系D笨人蠢人先会信我嘅啫. 11.女人过咗60斤，男女授受不亲. 12.真牙人妒忌假牙人，闻所未闻.（讽刺翠） 13.古语有云：嘢可以乱食，礼物唔可以唔收. 14.一睇我地就系，苦命鸳鸯一双双.（跟阿碧） 15.有人睇到就黄飞鸿，无人睇到就一条虫. 16.师父，我琳我明喇，总之呢，打不还口，骂不还手！（我没写错，你自己回去看看！）买餸就唔打斧头！ 17.做啊妈已经难，做老鸨啊妈更加难，我觉得你应该好好孝顺你啊妈. 18.唔好爱上一个做大事嘅人！ 19.训咗靓过未训，哩D系我地广东菜嘅特色！ 20.你够胆黎我铺头点灯，我就系你门口放火！ 21.我甘辛苦捉你地翻黎放咗你地，我不如食饱饭去抠喉吖~。

8. 中国四大名菜

1.川菜、粤菜、苏菜、鲁菜 2.川菜的特点：川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系。

高达世界屋脊青藏高原，远至大洋彼岸唐人街，只要是有中国人的地方便必有川菜馆。独特的盆地环境，造就了巴蜀人对外部世界的激情与渴望，也成就了一派火辣辣的中国名门菜系。

正宗川菜以成都、重庆两地为代表，也包括乐山、江津、自贡、合州等地方菜。 * 选料：川菜重视选料，原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调。

* 口味：川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）。 * 烹饪技法：以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。

* 代表菜肴：“鱼香肉丝”、“干烧鱼翅”、“宫爆鸡丁”、“黄焖鳗” 、“麻婆豆腐”等。 粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。

鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。 同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。

凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。

* 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。 * 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。

* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。 * 名品菜肴：“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等。

江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。

其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。

苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。

鲁菜的特点：鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东，比粤菜更为古老。其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精，脍不厌细，不得其酱不食，不时不食”的饮食名言。

明、清两代，鲁菜已经成为宫廷膳食的主体，对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响，现今的鲁菜主要由济南和胶东两地的地方风味组成。菜品大方朴实，适应性强。

* 选料：鲁菜原料多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜，尤其以对动物内脏的加工技艺见长。刀功精细，注重菜肴的色彩和形象。

* 口味：鲁菜两大支系口味不尽相同。 其中济南菜味浓重，嗜用葱蒜酱调味，食物入口讲究清、鲜、脆、嫩、纯，口感持久； >胶东邻海，以烹制海鲜驰名，尤其对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。

其口味偏清淡，力求鲜美。 * 烹饪技法：鲁菜重爆、烧、炒、扒、烤、拔丝、蜜汁，多用葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等方法，同时也善用清汤和奶汤调鲜，前者色清而纯，后者经久炖，色浓醇，富含营养。

* 名菜：“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“ 糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等。 中国四大名菜 西施舌： 西施故里有一种点心被称为“西施舌”。

糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。

此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。

这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。 贵妃鸡： 这是上海名厨独创的一道川菜肴。

它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。

它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。 貂蝉豆腐： 又名“泥鳅钻豆腐”。

以泥鳅比喻*滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。

此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。

传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

昭君鸭： 传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”。

宁吃天上四两，不吃地上一斤，广东人美食经典名言

广东人有一言“宁吃天上四两，不吃地上一斤”，从这句俗语便可说明广东人对飞禽的喜好，也可知乳鸽在粤菜中的地位。粤菜的红烧乳鸽皮脆肉滑，味香汁多，因而广受欢迎，几乎每家粤菜馆都会有红烧乳鸽这道经典菜坐镇，成为粤人各式宴席中一道不可或缺的必点菜。

红烧的乳鸽胜在其外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽是香到骨子里的。细啖时甘香，慢嚼时有汁，确实惬意。然而如何烹制出最佳食味的红烧乳鸽，自然也是有讲究的。将宰洗干净的乳鸽放在沸水中滚约30秒时间，取出去掉绒毛、黄衣、污物，沥干水分稍晾。要让乳鸽入味，一道白卤水更是不能少，白卤水是用八角、丁香、桂皮、草果、花椒、甘草等香料制成。白卤水烧至微滚，放下乳鸽，浸至九成熟，用铁钩吊起，先淋滚水一次，再细心淋糖浆两次，吊在通风处晾干。这一步骤便是让乳鸽皮脆入味的关键所在，中火下油烧滚至六成熟，下乳鸽炸至皮脆，色大红即可捞起，斩件摆上盘，加入喼汁、淮盐佐食。经过一番精心烹制后，一只色泽棕红、皮脆肉嫩的乳鸽就呈现于眼前。夹起一块棕红色的鸽肉，脆皮弹牙，肉嫩滑口。