描写凤爪菜名的优美句子

描写凤爪菜名的优美句子

1. 描写“鸡爪好吃”的优美句子有哪些

这鸡爪有筋骨，口感香，食之有味，回味无穷。

这鸡爪口感劲道 ，口味浓郁 ，甜咸适中。

鸡爪介绍

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

英文名称

a chicken claw

来由

顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

外形

多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

营养功效

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

2. 收集一些关于"凤爪"――鸡脚的菜名

泡椒凤爪

原料：泡椒（超市有瓶装的、菜场有袋装的都可）、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、纯净水。

红烧鸡爪

原料：鸡爪、葱、姜、八角、干辣椒、盐、十三香、冰糖、米酒、味精。

卤鸡爪

原料：鸡爪、葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽。

虎皮鸡爪

原料：鸡爪、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、蜂蜜、白醋、盐、五香粉、生抽、料酒、鸡精。

粉蒸鸡爪

原料：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣、大喜大烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉。

酸辣凤爪

原料：鸡脚、蒜、米辣椒、姜片、生抽、蚝油、醋、白糖、味精、花椒、白酒。

白云凤爪

原料：鸡爪、香芹、红椒、姜、白醋、白糖、盐、白酒。

养颜凤爪汤

原料：鸡爪、香菇、枸杞、葱姜、花椒。

香菇黄豆凤爪汤

原料：鸡爪、干香菇、泡发好的黄豆、盐、鸡精、白酒、葱、姜、水。

豉汁蒸凤爪

原料：凤爪、豆豉、香葱、大蒜、红椒、豆腐、盐、白胡椒、老抽、生抽、蚝油、生

莲藕花生煲凤爪汤

原料：花生、莲藕、龙骨、鸡爪、水、盐。

明虾鸡爪煲

原料：明虾、鸡爪、莴笋、土豆、郫县豆瓣酱。

无骨鸡爪

原料：鸡爪、葱、八角、花椒、大蒜、料酒、植物油、芝麻油、油辣椒、蚝油、盐。

豉汁凤爪

原料：鸡爪子、姜、干辣椒、豆豉、生抽、老抽、蚝油、糖。

风味糟鸡爪

原料：鸡爪、糟卤、八角、桂皮、花椒、当归、生姜、料酒、盐、鸡精。

香菇焖鸡爪

原料：鸡爪、香菇、姜、香叶、葱、陈皮、八角、色拉油、海鲜酱油、盐、蚝油、

3. 描写“烧鸡爪色香味俱全”的句子有哪些

1. 嫩黄，外脆里嫩

2. 油茶需在冬日早上吃，早起街道冷清，车马稀少，寒风凛冽刺骨时见一老人推小车缓缓走进，车上放镂空高盖绣柄长嘴大铜壶一个，为了保温，上罩棉套，高声吆喝着“热油茶，油茶~麻花~~~”，尾音徐徐落下，裹在你身上，觉得周身也暖和起来，上去路旁站定，老者不待你说，先扶壶把倒出一碗热气腾腾的油茶来，说着：“吃，先吃”，于是暖烘烘的热汤入了被西北风灌的冰凉的肚肠，感觉着热气一点点从胃底丹田往周身运行，讨出钱来给老者，这才想起，呀，刚那碗油茶啥味道……

3. 镜糕这物件，小如镜，也圆如镜，厚不盈指。主料是江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童闻声而至

4. 配好了料，端去给掌勺的师傅，当时是，刘家老三冒泡馍，大高胖子，体格魁梧，声若洪钟，左手抄勺，右手持锅，配上蓝布外套，颇有点气宇轩昂的感觉。

5. 红枣选的是陕北或关中的滩枣，个极大，肉极厚，补血益气，养肾安神，是地道的好东西。再铺一层泡四五个小时泡开了米心的糯米，然后再一层红枣一层糯米，最后又是红枣一层收顶，计有三层米四层枣。用一块干净的湿布铺在枣上，用干净软湿的棉布盖在甑上防走气。

4. 关于“鸡爪鸭掌”的成语菜名有哪些

关于“鸡爪鸭掌”的成语菜名有：鸡对鸭讲、鸡同鸭讲、凤泊鸾漂、凤毛麟角、打鸭惊鸳。

1、鸡对鸭讲

[ jī duì yā jiǎng ]

鸡和鸭讲话，语言不通，形容两个人非共同语言，无法沟通，中性词，来源于粤语地区。

2、鸡同鸭讲

[ jī tóng yā jiǎng ]

“鸡同鸭讲”字面意思为鸡和鸭讲话，语言不通，形容两个人并非共同语言，无法沟通，中性词。

3、凤泊鸾漂

[ fèng bó luán piāo ]

飘、泊：随流飘荡。 原形容书法笔势潇洒飘逸，后比喻夫妻离散或文人失意。

出 处

唐·韩愈《峋嵝山》诗：“科斗拳身薤倒披，鸾飘凤泊拏虎螭。”

例 句

神清骨冷何由俗，~信可哀。

4、凤毛麟角

[ fèng máo lín jiǎo ]

凤凰的羽毛，麒麟的角。 比喻珍贵而稀少的人或物。

出 处

明·何良俊《四友斋丛说》：“康对山之文；天下慕向之；如凤毛麟角。”

例 句

以前山村的孩子能上大学的几乎~，现在可大不一样了。

5、打鸭惊鸳

[ dǎ yā jīng yuān ]

比喻打甲惊乙。也比喻株连无罪的人。

出 处

明·梅鼎祚《昆化奴》第二折：“我不是要害你性命也，则怕打鸭惊鸳，打草惊蛇。”

这才是最被低估的美食文学流派

有一种美食文学，无需配图，无需风味描述，1秒以内看得人口舌生津——那就是广东菜单。

随便翻开一家粤菜馆的菜单，足以让人的泪水从嘴角流下：风味啫啫煲、爽滑布拉肠、流沙奶黄包、生炸妙龄乳鸽……

就连一碗平平无奇的白粥，在广东人的文笔下，都被写成无比诱人的“明火生滚白粥”。

如果去高档粤菜餐厅，更会发现有一些菜名，明明每个字都认识，但就是不知道什么意思，只觉得很美、很馋。比如礼云子、雪花鸡片、玉簪田鸡腿、凤吞燕……

研究了几百份广东菜单，我们发现，粤菜的命名实在太博大精深了，不仅字字击中广东人的饮食偏好，还能从中看出粤菜的内核和逻辑。

可以说，看懂了粤菜菜单，你就掌握了广东饮食界的财富密码。

对鲜度的极致追求

化身菜单上的花样表达

广东人对“鲜”的执念，在菜单上体现得淋漓尽致。

你会发现，所有粤菜的命名，都会尽可能在食材前加上“鲜”字前缀。寻常的香菇、鱿鱼、虾仁，鲜字一加身，立马感觉馋了：鲜菇炒牛肉、豉汁炒鲜鱿、鲜虾云吞……

另一种新鲜的万能表达，是“活”和“生”，活烤生蚝、白灼活虾、生炸乳鸽等等，都是为了表达食材在最巅峰的状态，丧身于厨子之手。

还有一道菜，几乎99%的粤菜馆都能看到，那就是生炒时蔬。妙的地方在于，除了用“生”表达新鲜，“时令”两个字，也直击老广对不时不食的执着。

更进阶的命名法，是变着花样强调食材的生猛状态，比如游水剥皮牛、现钓野生桂鱼等等，“走地鸡”这三字，更是能让任何一个老广两眼放光。

走地鸡既是一种养殖的手段，也暗示鸡在宰杀前仍是鲜活的，保证了肉质和新鲜度。

前一秒还在活蹦乱跳的鲜活食材，后一秒就被端上桌，精准踩在老广的需求点上。

菜单命名如此高频地以“鲜”助攻，可见老广们对新鲜度的敏感。

在广东菜单前

连动词也显得很好吃

广东菜单里，最精华的莫过于动词。

有时，区区一个字，就能精确传递出烹饪手法的巧妙。

例如“手剁”肉饼、“手挞”鲮鱼饼，这两个动词，就强调了处理不同食材的手法区别：肉饼的猪肉与猪油需要保留一些筋道与颗粒，口感层次会更丰富，用机器绞碎就么得灵魂；而鲮鱼质地偏软，需要用手反复起抬拍打，以达到起胶的效果，这动作在粤语里就叫“挞”。

在这些精准的动词面前，手打柠檬茶都显得太过宽泛……

典型例子还有外地朋友熟悉的啫啫煲，光是念出“啫啫”这个词，就让人有了食材在煲里噼啦作响的画面感。

还有生滚粥、布拉肠、姜撞奶、叉烧滑蛋（一种滑炒技法）……这些粤菜独有的动词，既指代技法，也生动得能直接把人看馋！

粤菜的菜名里，除了强调手作技法，还会进一步引申到对传统的坚持。

例如古法盐焗鸡、秘制叉烧、怀旧浮皮羹、传统手工伊面等，暗示背后对传统手艺的考究——这可不是随便用半成品制作的菜品，暗暗为菜式提升了深度。

广东人的深厚文学功底

全用在修饰菜单上了

很多粤菜馆的菜单看似平实，但仔细研究就会发现，修饰手法实在太丰富了。

他们特别擅长浓缩色香味，用通感勾起食欲，把一道平凡的菜变得让人一看就馋。

最常见的，就是从颜色、口感、风味角度修饰。

几乎所有煎炸物，都会跟“金色”捆绑：例如金沙包(流沙包)、金丝春卷（炸春卷），金沙小瓜（咸蛋黄小瓜），黄金焗吊片（炸蒜粒焗鱿鱼）……而绿色的食材，则会被称为“翡翠”，诸如此类，不胜枚举。

在口感和香气上修饰的例子，就更多了：濑尿牛肉丸（爆浆牛肉丸）、爽滑肠粉、骨香鲈鱼、酥脆春卷……甚至还有一道老菜叫威化云吞虾，用“威化饼”比喻炸云吞皮那种酥化的状态，微妙至极。

图源：电影《食神》

广东菜单的这些巧思，曾经苦了很多翻译，因为不懂背后意义直译，出现把翡翠羹译为“Jade Soup”，油炸鬼（油条）译为“Deep-fry Ghost”、撒尿牛肉丸译为“Peeing Beef Ball”的尴尬。

如果一道菜本身选材普通，风味平平，实在没什么含金量高的词汇融入，那么广东人依然有办法从意象、功效、情怀等角度修饰一番。

最著名的例子，莫过于周星驰在《食神》里做的黯然销魂饭，其实不过是一份叉烧煎蛋碟头饭。事实上，这种夸张修辞在现实中并不多见，老广的取名思路，比电影精彩多了。

图源：电影《食神》

诸如“妈子靓汤”这样的菜名，透露出几分家的味道，情怀满满。

妈子在粤语里就是“老妈”的意思。

除了擅长打情怀牌，广东人还是食材取名鬼才。

嫌苦瓜不好听，干脆改成凉瓜，化风味缺点为讨喜功效（凉=下火），还有用胜瓜代替丝瓜（“丝”在粤语里谐音“输”）、用牛欢喜代替母牛的生殖器、用春字替代卵（鸡春、鱼春）。

最好笑的是拗颈鱼（翘嘴鲌），因为名字在粤语里带有吵架的意思，且长相看着太倔，脾气不好，广东人就取名为和顺鱼（就是让鱼顺顺气）……

这就是和顺，看起来就是脾气很差的鱼。

总之，许多日常食材大家都熟悉，但一写进广东菜单，外地人就整不会了。

因为广东人喜欢讨好彩头，把菜名与寓意结合在一起，以至于诞生了一类神奇的“意头菜”，堪称菜单界的通假。

有一道老菜，在食材中会用到生菜与蚬蚧酱，被取名为生财显贵，因为“生菜”通“生财”、“蚬蚧“通“显贵”（粤语中显贵与蚬蚧读音相近）。

意头菜的高发地在宴席和节庆上，五福临门（五种开胃前菜组合的拼盘）、大吉大利（白切鸡）、和气生财（蒜蓉生菜）、年年有余（鱼馔）、发财就手(发菜猪手)、发财好市(发菜蚝豉)、步步高升（年糕、萝卜糕）、财源滚滚（煎堆）、黄金万两（炸馒头）、百年好合（西芹百合虾仁）……诸如此类的例子还有很多。

意头菜的起源

从讨彩吉利到梦幻意境

如果深扒一下意头菜的起源，就会发现广东人历来对菜单十分重视。

将时间线往回拔，在旧时，几乎每个酒家，都会设有一位师爷（可理解为旧时官员的私人秘书，此处特指酒家的营业部主任，常要负责写菜单的文人），现场直接挥毫写出喜筵寿席的菜单，多是四字、五字、七字的组成，并且引经据典，包含喜庆吉祥的含义。

意头菜还要有专用的字体，名为“龙头豹身猪仔尾”，讲究得很。以下这份菜单，你能看懂多少？

师爷亲自用毛笔写的意头菜单，广东省博物馆藏。

再往后发展，清末民初时期，粤菜的菜名更重视意境传达，命名逻辑基本可以分为三大类：拟物、比喻与谐音。

现在流行的谐音梗，其实早就被广东人玩腻了，比如包罗万象（鲍鱼、响螺和鸡脚），食材和菜名的关系，全靠想象力填充。

将食材拟物化的形容，代表有金钱蟹盒，就是用两片圆形的猪肥膘包裹蟹肉等馅料，炸成金色，形似铜钱。

老菜名里的比喻也很妙：将田鸡腿去骨，轻轻一绕，绑在只取最鲜嫩一段的芥兰上炒熟，名为玉簪田鸡腿。玉簪，就是对那截芥兰的精巧形容。

还有一道老菜叫“乌龙吐珠”，猜得到是什么吗？乌龙指的是海参，这道菜是海参酿虾胶。

还有美感十足的形容，一道雪花鸡片，所谓雪花，就是处理得洁白如雪的螺片；有一道老菜叫仙鹤神针，是指以鸽肉上汤扣煮的鱼翅，如今早已式微。

雪花鸡片

在岭南的古宴席中，还有红云宴。红云指的就是荔枝，描述了荔枝在应季时节，一串串一束束悬于枝头，状如红云的情形。

如今读起来，这些形容依然有种克制的文雅。

关于广东菜单更有趣地发现：

越是高端的菜馆，菜名越是简洁

《食物语言学》书里有一个研究发现：少见而冗长的高格调单词，在高价餐厅的出现频率更高。菜品描述中，单词的平均长度每增加1个字母，这道菜的价格就会上升18美分！

我们分析了数百份广东粤菜馆的菜单，发现这个情况却恰恰相反：越是高端的粤菜馆，菜单越是简洁，收敛锋芒。

香港龙景轩（全国唯一连续14年拿下米其林三星的中菜馆）的菜单上有一道烧卖。知名食评人谢嫣薇评价，从没有吃过这么好的烧卖，猪肉的甜味深又干净、手剁的口感一流，一点点的火腿蓉咸香吊起更多鲜味，滋味无穷。

细问主厨用的是什么猪肉，才淡淡道出用的是昂贵的日本猪肉，而这道菜，在菜单上仅仅是写着“腿蓉蒸烧卖”。

澳门永利宫（米其林一星，亚洲50最佳餐厅）的菜单同样极简，沙姜烧鹧鸪、本湾海上鲜，都是简单的主谓短语，但是直到上菜时才会发现，本湾海上鲜用的是巨型规格的左口鱼，是市场难得的尖货。

足有手臂长的左口鱼

而广州高端粤菜代表广御轩（米其林一星，黑珍珠一钻），有一道招牌菜用的是牛双弦，这是牛胃中最厚实的部分，同时在下水市场中十分稀少（能拿到的餐厅足见实力）。

广御轩的处理只取中心最爽嫩的部分，不经任何味料焯煮即吃。这道费力费时的菜式一日只有两份可售，但在菜单上从不提限量、稀少等性质词，仅仅是写着白灼牛双弦。

相较于一些高档西餐厅或日料店，高端粤菜食府，一般不太会通过食材来源、等级来强调贵价之处，只会抛出一个个貌似平凡的菜名，如鹧鸪粥、太史蛇羹等，展现淡淡的凡尔赛。

而平价粤菜馆，往往会把平凡料理用高端的词汇包装，立刻体面了许多。

一道酱油炒面，命名为豉油皇炒面；多种普通食材杂炒一锅，就叫特色小炒皇；一道普通的烩素菜，改名为一品斋……是不是瞬间贵气了？

* * *

粤菜命名的博大精深，还有很多体现。

仅是白饭的表达，就因为个数与复数而各有叫法：要一碗白饭，可以叫“给一个靓仔”（因为一碗白饭总会被装成圆顶，看着白净靓仔），而如果需要在座的人各有一碗白饭，就会被称为“人头饭”。

在茶餐厅常见的鸳鸯，指的是奶茶拼咖啡，事实上，鸳鸯在老广的菜单还可以指代许多双拼的讲法，吃肠粉时，点一份鸳鸯肠，可能是猪肉拼牛肉，鸳鸯粥、鸳鸯煲仔饭也是同理。

如果具体展开，也许够写无数篇论文。

但有一点是肯定的：比起如今一些餐厅注重氛围感的命名，广东菜单的取名思路，更忠于一道菜背后的选材、技法与口味。

从对食材鲜活的强调，到口感的花样表达，再到以精确的动词描述技法，字字击中广东人的饮食偏好，从中也能看出粤菜的逻辑与文化。

正如《食物语言学》所说，“我们如今使用的有关食物的词也是一种编码，我们可以解码，来更好地理解当下”。

广东人的菜单里，就隐含着无数地缘文化与饮食特点的线索。下次去餐厅，不妨认真端详菜单，细品老广对质与味的追求。